Name: 들깨 삼계탕
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 영계; 인삼; 삼계탕용약재; 대추; 마늘; 들깨; 찹쌀

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cookking

오늘은 들깨 듬뿍넣어 들깨삼계탕을 만들었어요 인삼도 듬뿍 들깨도 듬뿍! 인삼의 쌉싸름한 향기에 들깨의 고소함이 더해져 너무 맛있어요.

1인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

조리순서Steps

삼계탕용 약재는 찬물에서부터 넣어 끓기시작하면 중불로 줄여 30분이상 약재를 우려내 주세요.

닭기름은 몸에 별로 좋지 않아요. 그래서 껍질을 벗기고 조리하기도 하지만 역시 어느정도 기름기가 돌아줘야 훨씬 맛있기 때문에 기름기가 많은 꼬리부분과 목부분등을 제거해주세요.

날개 끝부분도 잘려있지 않으면 잘라주세요.

뱃속에 불린 찹쌀과 통마늘 대추를 넣어주시고.

다리를 예쁘게 꼬아 빠지지 않도록 해주세요.

약재가 잘 우러나면 약재를 빼주시고 손질한 닭과 인삼 대추 마늘 대파, 양파, 월계수잎등을 넣고 센불에서 끓이다 끓어오르면 중불로 줄여 1시간정도 푹 끓여주세요.

닭이 다 익고 국물이 뽀얗게 우러나오면 대파, 양파, 월계수잎을 건져주세요.

들깨를 듬뿍 넣고 한소끔 끓여 마무리해주세요.

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등록일 : 2013-08-22 수정일 : 2015-06-13

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도