전복초 만들기

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공룡맘

전복초 만들기

예전엔 전복... 하면 아주 귀한 식재료였잖아요. 하지만 요줌엔 양식전복이 나와 전복가격이 예전보다 좀 쌉니다. 이참에 식구들에게 전보요리 해주시는게 어떨까요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
300g 구매
녹말가루
구매

[양념]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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팬에 다시마육수 1/2C, 생강편 1쪽, 매운고추 2개, 편썬 마늘 2알, 간장 2-2.5T, 설탕 1.5T,(있으시다면 중국간장 조금)넣고 끓이면서 향신 야채의 향이 우러나면...

전복 300g을 넣고 조립니다. 팬 한쪽으로 전복을 몰아놓고 팬을 살짝 기울이면 양념국물과 전복에서 나온 수분이 모여지죠. 이 국물을 바글바글 끓여요.. 국물이 졸면서 거품이 잦아들면 올리고당 2T를 넣고 끓이다 전복을 밀어넣고 마저 조려요.

그래도 수분이 많다 싶으면, 녹말가루를 조금 뿌려주면 남은 양념이 전복에 찰싹 들러 붙는답니다.

조려진 전복을 먹기 좋은 크기로 잘라 그냥 드셔도 되지만, 기왕이면 다홍치마라고 전복껍질에 담아내면 전복의 부가가치가 좀 높아진다고 할까요?

전복껍질 뒤면이 울퉁불퉁 하거든요 접시에 그냥 담으면 기우뚱 거려요. 껍질밑에 굵은 소금을 깔거나 베이비채소를 깔아 움직이지 않게 담는 것도 좋은 방법인거 같아요

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등록일 : 2013-08-20 수정일 : 2015-06-16

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http://blog.naver.com/mamycook

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