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각설탕식구들

갈비탕, 갈비탕 끓이는법

맑게 끓인 국물에 부드럽게 익은 갈비 푹 익은 무와 후루룩~ 당면까지!! 파 송송 썰어 넣고 같이 먹으면 너무 맛있어요~
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재료Ingredients
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조리순서Steps
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갈비는 찬물에 2~4시간 정도 담가 핏물을 빼 주세요
핏물을 빼는 동안 국물 맛을 좋게 할 재료들도 손질해 주세요
핏기가 가신 갈비는 끓는 물에 데쳐 불순물을 잡아주세요
냄비에 준비한 재료와 데쳐놓은 갈비를 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓여주세요
무가 잘 익을 정도로 끓었으면 건더기는 모두 건져내고 2시간 정도 끓인 후 식혀주세요
갈비 자체에 기름이 많아서 냉장고에 넣어두고 다음날 하얗게 굳은 기름을 걷어내 주세요
두툼하게 나박 썰기 한 무와 대추를 넣고 국간장, 소금, 후추를 넣어 약하게 간을 맞춰 중불에서 끓여주세요
당면은 미리 찬물에 불려두었다가 먹기 전에 토렴해서 그릇에 넣고 갈비와 국물도 담아주세요
장장 이틀간에 걸쳐 정성껏 끓인 갈비탕이 완성되어 뚝배기에 넉넉하게 담고 소금, 후추와 대파도 곱게 썰어 준비했어요~
팁-주의사항
갈비 자체에 기름이 많아서 냉장고에 넣어두고 다음날 하얗게 굳은 기름을 걷어내 주세요

등록일 : 2013-07-09 수정일 : 2015-04-10

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각설탕식구들

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요리 후기 2

은아 Alice Yeo 2017-07-15 13:43:18

참고 해서 잘먹었습니다^^당면안넣고 국물 더 푹우려내서 밥먹기직전에 후추,소금, 파 잘게썬걸 넣어 먹었더니 초복몸보신 탕이 됐어요. 갈비도 더 부드러웠어요. 기름 계속 걷어내고 먹으니 맛이 더 깔끔했고 대추덕분에 깊은맛도 좋았어요.단 뚜껑은 연 채 끓여야 냄새가 덜났어요 

유영자 2016-02-18 12:29:56

맛있게 끓여먹었어요 감사합니다^^ 

댓글 8
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