엄나무순 장아찌

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풀향기

엄나무순 장아찌

독특한 향과 맛을 지니고 있는 엄나무순으로 만든 쌉싸름한 밥 반찬 엄나무순장아찌 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엄나무순 구매 300g

[양념]

양조간장 구매

식초 구매

설탕 구매

물 구매

소주 구매

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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엄나무순은 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해줍니다.

양념장 재료 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 식혀줍니다. 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주는 1 : 1 : 1 : 1 : 0.3의 분량이랍니다. 소주를 넣게 되면 장아찌의 변질을 막을 수가 있어서 좋답니다.

물기를 제거한 엄나무순을 용기에 담은 후 끓여서 식힌 양념장을 붓고 용기 뚜껑을 덮어줍니다. 엄나무순이 뜨지 않도록 윗돌을 올려주면 좋답니다.

엄나무순장아찌를 접시에 담아냅니다. 냉장실에 보관한지 3주 정도된 엄나무순장아찌인데요. 밑반찬으로 좋은 장아찌는 오래 두고 먹을 수가 있어서 좋지요.

엄나무순장아찌 관련 상품

등록일 : 2013-05-14 수정일 : 2015-06-06

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

댓글 1

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