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풀향기

엄나무순 장아찌

독특한 향과 맛을 지니고 있는 엄나무순으로 만든 쌉싸름한 밥 반찬 엄나무순장아찌 소개합니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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엄나무순은 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해줍니다.
양념장 재료 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 식혀줍니다. 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주는 1 : 1 : 1 : 1 : 0.3의 분량이랍니다. 소주를 넣게 되면 장아찌의 변질을 막을 수가 있어서 좋답니다.
물기를 제거한 엄나무순을 용기에 담은 후 끓여서 식힌 양념장을 붓고 용기 뚜껑을 덮어줍니다. 엄나무순이 뜨지 않도록 윗돌을 올려주면 좋답니다.
엄나무순장아찌를 접시에 담아냅니다. 냉장실에 보관한지 3주 정도된 엄나무순장아찌인데요. 밑반찬으로 좋은 장아찌는 오래 두고 먹을 수가 있어서 좋지요.

등록일 : 2013-05-14 수정일 : 2015-06-06

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