재첩국과 재첩부추전

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카푸치노

재첩국과 재첩부추전

재첩을 이용해서 국물이 아주 시원한 재첩국과 부추를 넣어 재첩부추전을 만들어봤어요 영양듬뿍 재첩국&재첩부추전 만나보세요~~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재첩국]

재첩 껍질째잰무게
1kg 구매
물
1500ml 구매
부추
120g 구매
청주
3큰술 구매
소금
약간 구매

[재첩부추전]

재첩살
3큰술 구매
달걀
1개 구매
부침가루
1컵 구매
부추
80g 구매
홍고추 선택
1개 구매
기름
약간 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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재첩은 깨끗이 씻은후에 3시간정도 굵은소금을 넣어 해감시켜 모래를 제거시켜주세요~

전 전날 소금물에 담가두었다가 다음날 국을 끓였답니다~ 물을 넣고 청주를 넣고 재첩을 넣고 재첩을 입을 벌릴때까지 끓여주세요

재첩이 입을 벌리면 체에 걸러 국물을 걸러주시고 재첩은 껍질을 벗겨 알갱이만 꺼내주세요~ 재첩알갱이를 꺼냈는데 정말 양이 적더라구요.. 이 과정이 시간도 오래걸리고 힘들어서리.. 마트에 가면 재첩알갱이만 판매하는거 이용하셔도 좋을거 같아요~

재첩육수는 고운체에 받쳐 거르시거나 면보에 걸러주세요~재첩육수는 따로 2컵정도 남겨주세요(재첩부추전에 넣을거랍니다)

[재첩부추전] 부추를 쏭쏭 썰어 볼에 넣어주시고 재첩알갱이도 넣어주시고 부침가루,달걀을 넣어주세요.

재첩육수를 넣어 반죽을 해주시고 팬에 기름을 두르고 재첩부추반죽을 한국자 떠 넣어 펴주신다음 홍고추를 슬라이스해서 올려주신다음 노릇하게 부쳐주세요~~ 재첩육수를 넣었더니..더 감칠맛나면서 맛있는거 같아요~

: 재첩은 가막조개,갱조개,애기재첩,재치등으로 불린다고 하며 하동방언으로 강조개라는 의미의 갱조개라 불린대요 담수지역이나 민물 모래가의 작은조개래요

재첩국 관련 상품

등록일 : 2013-04-14 수정일 : 2023-04-19

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