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서현마미

롤치즈를 넣은 오트밀호밀빵

고소한 맛을 내주는 롤치즈를 넣어 만든 발효빵~ 건강빵으로 만들어볼려고 호밀가루도 넣어보고, 오트밀까지 넣어주었더니 온통 고소하고 좋아요.
중급
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반죽기에 오트밀과 롤치즈를 제외한 반죽재료를 넣고 반죽을 하다가 거의 완성이 되면 오트밀을 넣어서 마저 반죽해주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운뒤 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어서 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 1차 발효 완료예요.
발효가 끝난 반죽을 작업대에 올려놓고 손으로 눌러서 공기를 빼준다음, 2등분해서 다시 둥글려 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮고 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜주세요. 중간휴지가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어서 공기를 빼주면서 타원형으로 만들어줍니다. 준비해둔 롤치즈를 고르게 얹어주고,
아래에서부터 단단하게 돌돌 말아 고구마모양으로 성형을 해주어요. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.
윗면에 비닐을 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 거의 두배정도로 부풀때까지 발효를 시켜주시면 되요. ㅎㅎ 통통하게 잘 부풀어 올랐지요?
윗면에 덮어두었던 비닐을 치우고, 그대로 3~4분정도 두어 겉면을 살짝 말린다음 칼집을 내어주세요. 반죽에 물 스프레이를 해주고, 200℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 22~23분정도 노릇하게 구워주세요.

오븐

팁-주의사항
호밀가루와 강력분은 섞어서 체에 2번 내려둡니다. 우유와 물은 차갑지 않게 준비해요. 오트밀은 기름없는 팬에 볶아서 식힌 뒤 사용합니다. 롤치즈도 실온에 미리 내어두어 차갑지 않게 준비합니다.

등록일 : 2013-04-03 수정일 : 2015-04-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

안사부 2018-03-18 18:25:51

제가 요즘 빵만들기 재미를 알아서 열심히 해 보는 초보인데 정말 고소하고 맛있는 빵이 되었어요 고맙습니다! 근데 왜 저는 예쁘게 갈라져서 구워지지 않을까요? ^^ 

댓글 2
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