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떠오르는 차차

매운 닭발 만드는 법

얼마전에 맛나게 먹었던 포장마차 대표음식!! 엄청 맛나게 먹은 매운닭발~~ 매콤한 양념 쏙 베어 든 쫄깃한 식감의 매운 닭발은 정말 최고의 음식인 것 같아요~
2인분 15분 이내 고급
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뼈 있는 닭발이 맛나다고 하지만 먹기는 조금 불편하잖아요. 더군다나 양념도 매운데 살 발라 먹기도 힘들고 해서 저는 먹기 좋은 뼈 없는 닭발이 좋아요~ 그래서 무뼈 닭발을 준비했구요. 닭발을 해동시켜 깨끗이 씻은 다음 향신재료를 넣고 10분정도 삶아요~ 삶아졌으면 찬물로 깨끗이 씻어 냅니다. 이 과정이 중요해요., 불순물 제거와 냄새를 잡아주기 때문에 꼭 뜨거운 물에 데쳐내거나 삶아줘야 해요. 그래야 맛난 매운 닭발을 만들 수 있답니다~~
양념재료를 넣고 양념장을 만들어 데친 닭발에 넣고 조물조물 버무려 30분~1시간 정도 재워 두어요.
달구어진 팬에 기름 두르고 재워둔 닭발 넣고 센불에서 달달 볶다가 물기가 줄어들면 양념이 타지 않도록 불조절 해 가면서 볶아주고~ 마지막 단계에서 약한불에 뭉근하게 10분정도 조려줍니다. 중간중간 뒤적여주고용~~ 그럼 양념이 닭발에 폭 베어들어 완전 맛나요~~~닭발은 양념이 좀 진해야 맛있고 또 잘 베어들어야 맛있으니까 조려주는 과정은 필수예요~ 그냥 볶기만 하고 끝내면 맛이 제대로 살지 않더라구요~~
완성된 매운 닭발 볶음~ 파 송송 썰어 통깨와 함께 장식해줬어요~ 쫄깃쫄깃 쫀득하고 매콤한 닭발 늠 좋아요~~ 술안주로도 최고!

등록일 : 2013-03-11 수정일 : 2015-06-19

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떠오르는 차차

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