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풀향기

[꼬막무침] 새콤달콤 쫄깃쫄깃한 반찬 꼬막무침, 꼬막무침만드는 법, 꼬막삶는 법, 꼬막요리

싱싱한 꼬막과 향긋한 미나리, 아삭아삭한 파프리카, 새콤달콤한 양념으로 꼬막무침을 만들어 보려고 해요. 새콤달콤 쫄깃쫄깃한 반찬 꼬막무침 소개합니다.
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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꼬막은 엷은 소금물에 해감 시킨 후 박박 문질러서 깨끗하게 씻어줍니다.
꼬막 삶을 때에는.. 냄비에 물을 부은 후 팔팔 끓으며 찬물을 두.세컵 정도 부어줍니다. 팔팔 끓는 물에 꼬막을 넣으면 입이 다 벌어지고 살이 질겨진답니다.불을 약불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 지나 거품이 하나, 둘 생기면 꼬막을 하나 까서 익은 상태를 확인해줍니다.
꼬막이 익으면 찬물로 살짝 헹구어 식혀줍니다.
꼬막은 도구를 이용해서 살과 껍질을 분리해줍니다.
도구를 이용하니 꼬막껍질을 쉽게 제거할 수가 있어서 좋았습니다. 꼬막 살이 꽉 차고 통통한 거 보이시죠?
미나리는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
파프리카도 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 제거하고 채 썰어줍니다.
분량의 양념 재료 고추장, 매실액, 다진 파, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 고루 섞어줍니다.
볼에 썰어 놓은 미나리, 꼬막살, 파프리카를 넣어줍니다.
양념을 끼얹어 주고
살살 버무리듯 무쳐줍니다.
꼬막무침을 접시에 담고 고명으로 통깨를 조금 뿌려냅니다.

등록일 : 2013-03-06 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

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