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찬미

쫄깃한 속살 "우유식빵" [풀먼식빵/대식빵틀/우유식빵/샌드위치용식빵]

아이들이랑 주말 간식 먹으려고 만든 식빵이에요.

대식빵틀에 만들어 두고도 며칠 못가니.. 참.. ^^;;

우유식빵

[대식빵틀/풀먼식빵/샌드위치식빵/우유식빵]

재 료

(대식빵틀 1대분량)

우유 470g, 강력분 700g, 생이스트 24g(인스턴트 드라이이스트 12g),

설탕 60g, 소금 12g, 버터 60g, 달걀 1개

* 먼저 해두실 일*

버터, 계란은 미리 꺼내두어 찬기를 가시게 합니다.

가루류는 미리 두어번 체쳐 놓습니다.

버터를 제외한 재료들을 넣어 반죽해 주세요.

소금과 이스트가 만나지 않게만 해 주시면 어렵지 않아요.

우유는 한꺼번에 넣지 마시고 반죽 상태 봐 가면서 조절하세요.

반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 마저 반죽해 줍니다.

반죽이 끝나면 예쁘게 동글리기 해서 1차 발효 해주세요.

40~60분정도 발효를 해 주세요.

반죽이 2~2.5배 정도 빵빵~하게 부풀어 오랐을 때 반죽 가운데를 손가락을 쿡! 찔러보면

반죽이 금새 다시 부풀어 오르거나 하지 않고 천천~히 올라오거든요.

그렇게 되면 발효가 잘 된거에요.

발효가 끝나면 4등분으로 나눠서 다시 동글리기 하고

랩을 씌워 20분정도 실온에서 중간발효 합니다.

성형해서 팬에 담아 반죽윗부분을 꾹꾹 눌러 틈새가 없게 해서 2차 발효를 해 줍니다.

성형 참고 => http://jjn0118.blog.me/30098935509

1차 발효랑 마찬가지로 스티로폼 발효 했어요.

대략 40분정도 발효 하는데요.

발효 시간보다 발효상태를 체크해서 하시는게 좋아요.

반죽이 틀 아래 1.5cm정도 높이로 발효가 됐을 때

뚜껑덮어 180℃로 예열된 오븐에 40분 정도 구워줍니다.

발효가 완료됐을 때 예열하시면 늦으니까 발효체크 하셔서 미리 해 두세요~

옆면도 색이 적당히 나야 식빵이 무너지지 않아요.

너무 각지게 나온게 싫었는데.. 적당히 마음에 들게 나와줬어요.

찢어지는 결이 킹왕짱 맘에 들어요~

쫀득 쫀득 어~~찌나 찰진지... ㅋㅋ

이렇게 밀폐용기에 담아 두면 괜히 든든~합니다. ^^

아이들 간식으로 만들어본 롤샌드위치에요.

집에 있는 걸루 대충 뚝딱!!

시판 식빵으로 만들면 촉촉함이 덜해서 찢어지기도 하고 잘 말리지 않던데..

집에서 촉촉하게 만든 식빵이라 그런지 찰지고 좋으네요.

찬미's Happy Story

http://jjn0118.blog.me

방문해 주셔서 감사합니다~

혹시 델꾸 가실땐.. 한마디 남겨주는 쎈쑤!!

등록일 : 2013-02-01 수정일 : 2013-02-01

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

두썬 맘 2018-04-03 22:52:05

불 조절 실패로 겉이 조금 딱딱하지만 속은 부드러워요~조금 짠 느킴이네요.담엔 줄여서 불도 좀 줄여서 해 볼게요^^레시피 고맙습니다.

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