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물향기
스산한 바람이 불때쯔음~
가을 무...한창 달고 맛나죠~
시엄니께서 비가 오나 눈이 오나 물길어 물주고 거름주고 고이 키운 지난 가을 무..
지난 김장에두 유용하게 쓰고 텃밭에 깊이 구덩이를 파서 겨우내 먹을려고 묻어 둔 무..
겨울철 무밥 콩나물밥.국밥등에 올려서 먹을려고 오랜만에 구덩이를 열어 땅속깊이 보관한 무로
깍뚜기를 담궜어요..
김치가 없어 걱정이거나 비쌀때...바로 담궈 맛나는 깍두기
김치 담기 번거로울때 김치 대신 깍두기 담구세요~
....깍두기 담기....
준비재료 - 무 (대) 2개.무청 조금.쪽파 (부추)한줌.
김치 양념-새우젓4T.고추가루 1컵.다진 마늘 4T.다진 생강 1t.
멸치액젓 4T.황설탕 1T. 소금 1컵.찹쌀풀 1/2컵.
1.무- 묵직한것으로 골라야 바람이 들지 않고 맛나요~
깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 1.5cm ~2cm 정도로 깍뚝 썰기 한 다음 소금 1컵을 골고루 뿌려
30~40분 정도 절여줍니다.
무청은 버리지 말고 4cm 길이로 썰어 같이 절여주세요.
중간에 한번 골고루 절여 지게 뒤적여 주세요~
*무 를 빨리 절이려면 물을 약간 넣고 절이세요..
2.무가 절여 지는 동안 찬물에 찹쌀가루를 조금 풀어 센불에서
찹쌀풀을 쑤어 식혀주세요~
3.절여진 무를 채에 받친 후 물기를 어느정도 빼고
물에 씻지 않은 그대로 넓은 볼에 담고 고추가루 1큰술를 넣어
먼저 고추물이 들도록 버무려 줍니다...
4.양념 만들기
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새우젓4T- 건더기를 건져 곱게 다져주세요~
고추가루 1컵.다진 마늘 4T.다진 생강 1t.
멸치액젓 4T.황설탕 1T.찹쌀풀 1/2컵 ...
골고루 섞은 후 10~20분 정도 고추가루 색이 곱게 불려주세요~
5.고춧물이 든 무에 양념을 넣고 골고루 뒤적여 무쳐줍니다.
싱거우면 소금으로 간 조절하시고 마지막에 쪽파(부추)를 넣어 살살 뒤적여 주고
마지막으로 통깨를 부려 마무리 합니다.
통에 담고 하루정도 실온에 둔 후 냉장고 보관하심돼요~
*싱싱한 굴을 넣을 시 쪽파 넣을때 같이 넣으심 굴깍두기가 되겠ㅉㅛ~ㅎ
우리집옆지기는 굴 들어간 깍뚜기 싫어한답니다..ㅡㅡ
거참..그냥 굴은 먹음서 굴 깍두기는왜????
등록일 : 2008-01-18 수정일 : 2013-01-30
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처음으로 깍두기를 담아봤어요. 남편도 아들도 맛있다고 엄지 척~. 감사해여~~^^
몆일전에 보구 조금 만들었는데 신랑이맛잇다고해서 또만들었어요~ 이번엔많이 ㅋ 좋은레시피 감사합니다~^^
)
9살 아들이 방금담근 깍두기 맛있다고 집어먹네요ㅋ맛있어요^^
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