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June

올해의 우리집 크리스마스 케익 Gateau aux Fraise 딸기 케익

4인분 2시간 이상 중급
Gateau aux Fraise 딸기 케익 - 무스링 6" X 2" 싸이즈 재료 : 계란 3개, 박력분 40g, 설탕 70g, 버터 25g, 헤비위핑크림 200g, 설탕 20g(생크림용). 딸기 10 -15개 정도

올해는 크리스마스케익을 몰로 할까? 정말 오랫동안 고민 했었다...

귀챠니즘의 끝을 달리고 있던 나... 그냥 패스 해버릴까? 아님 믹스도 있는데 몰튼 초코렛 켁을

구워볼까... 별별 생각을 다 해봤지만... 그래도 네모군이 생일인데... 좀 먹을수 있는것으로

해야겠다는 생각에... 딸기 케익으로 결정 봤다...

Gateau aux Fraise 딸기 케익 - 무스링 6" X 2" 싸이즈


재료 : 계란 3개, 박력분 40g, 설탕 70g, 버터 25g, 헤비위핑크림 200g, 설탕 20g(생크림용).

딸기 10 -15개 정도

제누아즈 만들기 :

1> 젤리롤팬에 유산지를 깔아준다.

2> 흰자와 노른자를 분리 해둔다.

3> 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣어 스탠드 믹서를 가장 세게 하고 머랭을 만들어준다.

4> 뾰족하게 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어준다.

5> 노른자는 녹여둔 버터와 함께 섞어준다.

6> 단단한 만들어둔 머랭을 노른자에 조금 덜어서 넣고 섞어준뒤, 그걸 단단하게 만들어진

머랭에 같이 섞고 거품기로 재빠르게 섞어준다.

7> 체에친 박력분을 6번의 반죽에 넣는다.

8> 가루가 보이지 않을때까지 거품기로 재빠르게 섞어준다.



9> 젤리롤팬에 8번 반죽을 붓고, 350F 로 예열된 오븐에 12분간 구워준뒤, 식힘망에 식혀준다.



Gateau aux Fraise 만들기 :

1> 식힘망에 잘 식혀둔 제누아즈를 무스링으로 싸이즈를 재서 2장으로 커팅해둔다.

2> 생크림을 살짝 바르고, 딸기를 반으로 자른뒤, 자른면이 밖으로 보이도록 무스링에

딸기의 자른면이 닿도록 쭉 둘러 놓아준다.

3> 중간에 딸기를 한겹 깔아주고, 생크림을 한겹 깔아준뒤, 또 딸기를 한겹 깔아준다.

4> 그 위에 생크림을 한겹 깔아주고, 스패츌러로 면을 평평하게 골라준다.

5> 위에 잘라둔 제누아즈를 덮고 랩을 씌워서 냉장고에 2시간 이상 넣어둔다.

6> 2시간 이상 지난뒤에, 냉장고에서 꺼내서 무스링을 살살 빼내주면 완성...



넘넘 간단하고 맛있는 딸기케익.... 원래는 케익트에 제누아즈를 지대로 구워야겠지만...

시간도 없고 해서, 간단하게 젤리롤팬에 구워서 만들어봤다...

오래된 사랑의 습관 June's The Gift 에서 보내는 Christmas 메세지....

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등록일 : 2007-12-24 수정일 : 2015-07-28

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