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시래기나물-시래기나물볶음, 시래기삶는법, 시래기볶음

시래기는 주로 된장넣고 부글부글 끓여먹곤하는데.. 밥에 비벼먹어도 되고.. 채식하시는 분들께 도움이 되는 비건채식입니다~^^
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말린 시래기는 먼저 찬물에 이틀정도 담구어 불려주면서 군내도 빼주어야 맛있게 드실수가 있답니다.
물을 갈아가며 불려주세요~
삶아 물기꼭짠 시래기는 먹기좋은 길이로 썰어줍니다~
볼에 썰어놓은 시래기랑 다진마늘, 다진파, 국간장, 깨소금을 넣고.
쪼물쪼물 간이 베어들도록 주물러 잠시 두세요~
뚜껑있는 냄비나 팬을 준비한후 오일을 넣어준후 양념해둔 시래기를 넣고 중불에서 달달달~~~ 볶아줍니다~^^
시래기가 나른하게 볶아졌으면 물을 넣어주세요~
보통 여기에서 맹물이 아니라 멸치육수등을 많이 사용하는데요 저는 오늘 비건채식 방법으로 멸치육수대신 나중에 표고버섯가루를 넣어줄거에요~^^
물은 너무 적게 부으시는것보다는 이렇게 냄비바닥에 고이도록 부어주시는게 좋아요~
멸치육수대신 감칠맛을 주기위해 표고버섯가루를 반숟갈 넣어주고..
냄비 뚜껑을 닫아 약불에서 익혀줍니다~
국물이 자작하게 졸아들때까지 약불에서 익혀주다가
마지막에 참기름을 넣고 골고루 뒤적인후 뚜껑덮어 잠시만 더 끓여내면 완성이에요~
요렇게 국물이 거의 없어질때까지 끓여주면.. 구수하고 담백한 시래기나물이 완성이에요~^^
멸치육수넣고 푹 끓여낸 시래기나물이랑은 약간 다른맛이지만 요것도 구수하고 깔끔한 맛이랍니다~^^
팁-주의사항
시래기의 35%가 식이섬유로 이루어져 섬유질이 아주 풍부한 채소라서 변비나 비만이 있으신 분들은 시래기 많이 드셔주시면 좋답니다~
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등록일 : 2012-04-03 수정일 : 2015-04-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

스마일a 2020-12-21 14:54:58

신랑 생일이라 한번 해봤는데 고소하니 맛있네용~ 

gri.B 2017-12-03 13:46:26

담백하니, 또 다른 맛난요리네요 감사해요~^^ 

BDR 2017-01-14 15:40:29

저는멸치가루로했는데맛이좋아서요 ~~굿~^^♥ 

댓글 4
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