모카마들렌 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

12,352

상품목록

서현마미

모카마들렌 만들기

보송보송 촉촉한 속살의 마들렌입니다. 커피향에 푹 빠져서 한개~ 두개~ 집어먹다가 결국엔 접시를 비우게 되었네요.

아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 메이플시럽 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

달걀, 메이플시럽은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 하고, 중력분과 베이킹파우더는 섞어서 체에 3번 내려둡니다. 두툼한 냄비에 버터를 넣어서 중불로 끓여줍니다. 버터에서 거품이 뽀글뽀글 생기다가 좀 잦아들때까지 끓여주고, 색이 갈색을 띄기 시작하면 불에서 내려줍니다. 더 이상 색이 진해지지 않도록 찬물에 잠시 담가두었다가 키친타월을 깔아둔 체에 밭쳐서 맑은 버터만 걸러두세요.

달걀을 볼에 넣고 멍울없이 풀어준 다음, 메이플시럽과 설탕을 넣어서 충분히 저어주세요. 거품이 올라오고 색이 좀 뽀얀해 질때까지요~

내려둔 에스프레소와 커피리큐르를 넣어서 거품기로 섞어주고, 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 섞어줍니다. 커피리큐르가 없으면 바닐라엑스트렉을 넣어주시면 되어요.

여기에 녹인 버터를 조금씩 넣어가면서 고무주걱으로 섞어줍니다. 매끈하게 고루 섞여서 고무주걱으로 들어올렸을때 천천히 주르륵 떨어지는 정도면 되요.

반죽을 짤주머니에 넣어서 냉장고에서 1시간정도 휴지를 시켜주세요. 마들렌 틀에는 버터를 얇게 바르고 밀가루를 뿌려서 다시 털어내어 준비합니다. 반죽을 80%정도 채워주고 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어 9~10분정도 구워주세요.

식힘망에 올려 식히다가 온기가 조금 남았을때 밀봉해서 보관하시면 되어요. 완전히 식을때까지 기다렸다가 보관을 하면 수분이 날아가서 촉촉한 마들렌을 만나기가 힘들어요.

: 식힘망에 올려 식히다가 온기가 조금 남았을때 밀봉해서 보관하시면 되어요. 완전히 식을때까지 기다렸다가 보관을 하면 수분이 날아가서 촉촉한 마들렌을 만나기가 힘들어요.

모카마들렌 관련 상품

등록일 : 2012-03-07 수정일 : 2015-04-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

댓글 1

노각무침 맛보장 레시피

1

[여름별미음식]백종원 노각무침 만드는 법,노각무치는법

꽃청춘이주부

4.9(189)
2

노각무침 오이반찬

815요리사랑

5.0(22)
3

백종원이 만들었던 노각무침!

탁주부

4.8(14)
4

노각무침, 늙은 오이와 밑반찬 즐기기

가루씨

4.9(9)

봉골레파스타 맛보장 레시피

1

봉골레 파스타

아내의식탁

5.0(60)
2

<집밥 백선생>봤슈? '봉골레 파스타' 만들어 봐유~

아빠투툼

4.9(31)
3

인기메뉴 봉골레 파스타 만들기 ,, 초스피드 오일파스타 황금레시피~!

스카이윤

5.0(15)
4

봉골레 파스타 만들기 ★ 바지락 요리 ★ 담백한 오일파스타

낭랑주부

4.9(11)

쥐포볶음 맛보장 레시피

1

쥐포볶음 만드는법, 간단한 밑반찬!

고래언니

4.9(83)
2

간단밑반찬, 쥐포볶음

해피쏭주부

4.9(35)
3

쥐포채볶음

YhongY

4.7(31)
4

마른반찬 쥐포볶음

시크제이맘

4.8(22)

면 맛보장 레시피

1

이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!!

만개의노하우

4.7(6)
2

중국집 기스면 만들기

숄02

5.0(5)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(221)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

전찌개 맛보장 레시피

1

명절, 제사 남은 전을 활용한 음식! 칼칼하고 시원한 국물이 일품! 전찌개 끓여봐요

순이의부엌

4.9(32)
2

전찌개 만드는 법, 명절음식 활용해서 맛있게 만들기

먹순

4.9(21)
3

설날에 먹고 남은 모둠전의 변신, 전 찌개

롯데주류 미림

4.8(17)
4

명절 남은 전 활용한 전찌개

눈누난나02

5.0(11)

식빵 맛보장 레시피

1

촉촉 부들~ 식빵 만들기:)

오늘도♡달콤한♡하루

5.0(17)
2

추억의 간식 계란식빵 만들기

간지언니

4.9(12)
3

촉촉하고 부드러운 우유 식빵 만들어요 :)

영양사밍글

5.0(10)
4

바삭 졸깃 달콤한 마늘식빵

lee쉐프

4.8(6)

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(75)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(53)
3

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(28)
4

얼큰한 김치만두전골 만들기

요미행운

4.8(18)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

꼬마김밥 맛보장 레시피

1

꼬마김밥,마약김밥 만들기,마약김밥소스만들기

꽃청춘이주부

5.0(68)
2

매운어묵 꼬마김밥 만들기 요게 바로 마약김밥이네~

머거또

5.0(14)
3

초간단 꼬마김밥

lee쉐프

5.0(7)
4

겨자소스에 콕~! 꼬마김밥, 마약김밥 만들기

치타숑

4.6(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.