우거지 비지찌개 - 구수함이 최고~

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봉자바리

우거지 비지찌개 - 구수함이 최고~

봉남씨도 먹고오는날이 많다보니... 전 그냥 국하나에 단일반찬으로 몇일을 먹고 또먹고....그래서 그런지 자꾸 배고푸고.. 뭔가 허전하고 그러네요. 이래선 안되겠습니다~!!! 열씨미 반찬도 만들어야겠어요...심야에....;;;; 오늘은 아직도 냉장고에 자리잡고 있는 분들을 위한???우거지 비지찌개 올립니다~

중급

재료Ingredients

[재료]

비지 2/3C
200g 구매
우거지
200g 구매
돼지고기
160g 구매

[양념]

육수
3C 구매
새우젓
약간 구매

[돼지고기밑간]

다진 마늘
1/2T 구매
생강술
1T 구매
후춧가루
약간 구매
소금
약간 구매

[우거지밑간]

들기름
1T 구매
다진마늘
1/2T 구매
소금
약간 구매

[양념간장]

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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양념간장을 만들어 놓는다. 간장3T, 맛술1T, 고추가루1ts, 다진마늘1/2T, 다진파1T, 청홍고추1/2개씩, 참기름1/2T 양념간장을 미리 만들어놓아야 재료들이 어우러져 양념간장이 맛있답니다.

우거지는 윗대부분에 비닐(?)같은 껍질을 제거해주셔야 질깃한맛이 없다. 먹기좋게 자른후..밑간을 해둔다. 들기름1T, 다진마늘1/2T, 소금약간

돼지고기도 밑간을 해둔다. 다진 마늘1/2T, 생강술1T, 후추가루약간, 소금약간

달궈진 뚝배기에 들기름 살짝 두르고 밑간해둔 돼지고기를 볶는다. 돼지고기에 기름기가 살짝 껴있어야 더 부드러운 비지가 되지만... 워낙에 돼지비계를 싫어하는지라...;;; 다 잘라내고 했답니다. 돼지에 비계가 적당히 껴있다면 기름을 두르지 않아도 됩니다.

돼지고기가 익어가면 밑간해둔 우거지를 넣고 함께 볶아준다.

새우젓으로 살짝 간을해준다. 모자라는 간은..새우젓으로해야 깔끔한 우거지비지찌개가 된다.

비지를 넣고...육수3C을 부어주고 팔팔 끓여내준다. 육수는 멸치다시마육수를 사용..!

아주 구수한 우거지비지찌개가 완성~ 흰밥에 양념장비벼먹음 아주아주 굿입니다.

: 비지가 없으신분들은...흰콩 한컵 불려놨다가 갈아서 사용하셔도 정말 맛있답니다.

우거지비지찌개 관련 상품

등록일 : 2012-03-02 수정일 : 2016-02-05

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http://blog.naver.com/son8199

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댓글 2

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