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풀향기

참나물잡채

잡채를 만들 때에는 다양한 종류의 채소와 고기, 양념이 들어가는데요. 재료도 간단하고 깔끔하면서도 담백한 잡채를 만들어 보려고 해요. 봄 입맛 돋아주는 향긋한 참나물잡채 소개합니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
참나물은 다듬어서 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
참나물의 길이가 길다고 생각되면 한 번쯤 썰어 주어도 좋고요.
느타리버섯도 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어 줍니다.
대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져 줍니다.
당근은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗겨 채 썰어 줍니다.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 느타리버섯, 대파, 참나물, 당근 순으로 따로따로 볶으면서 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
당면은 끓는 물에 넣어 삶은 다음 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
볼에 볶아 낸 참나물, 느타리버섯, 당근, 대파를 넣고 물기를 제거한 당면을 넣어 진간장, 다진 마늘, 검은 통깨, 참기름, 설탕, 후춧가루를 넣어 간이 고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다.
달군 프라이팬에 들기름을 살짝 두르고 버무린 잡채를 넣어 볶아 줍니다.

등록일 : 2012-02-22 수정일 : 2015-05-28

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레시피 작성자About the writer

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