단호박 치즈돈까스 만들기

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단호박 치즈돈까스 만들기

엄마표 외식메뉴! 노오란 단호박과 치즈, 그리고 돈까스의 만남 단호박 치즈돈까스 레시피

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

▶ 피자치즈 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 청주 조리법

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▶ 돈까스소스 조리법

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단호박은 4등분해서 씨를 제거한 후 찜통이나 전자레인지에서 익혀 주세요.

전자레인지

단호박은 껍질째 먹어도 좋은데 저희집 아이들이 파란색을 싫어해서 일단 잘라 내었습니다. 단호박은 뜨거울 때 포크 등을 이용해서 곱게 으깬 후 설탕과 소금, 생크림을 넣고 잘 섞어 주세요. 집에 생크림이 있어서 넣었는데 없으시다면 굳이 안 넣으셔도 맛있습니다.

일단 돼지고기 등심으로 돈까스 용을 구입해 주세요. 돼지고기 등심을 칼등을 이용해서 두들겨서 되도록이면 얇게 펴 주세요. 소금이나 후춧가루 또는 허브 등을 이용해서 밑간을 해 주세요. 전 허브솔트로 한번에...청주도 골고루 뿌려 주세요. 청주가 없을 경우에는 먹다 남은 포도주 또는 맛술 다 좋습니다.

밑간한 돼지고기에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 단호박과 슈레드 피자치즈를 올려 주신 후 김밥 말듯이 돌돌 말아 주세요. 말 때 주의사항은 끝부분으로 단호박과 피자치즈가 삐져 나올 수 있으니 약간의 여유를 두시고 말았을 때에는 끝부분을 꼭꼭 꼬집어 주세요.

돌돌만 돼지고기는 잘 풀은 달걀물에 퐁당 담갔다가 파슬리 가루를 넣은 빵가루에서 마구 뒹굴려 주세요. 파슬리 가루 넣으면 튀겼을 때 색이 더 예쁩니다.

식용유를 넣고 예열을 한 후 돼지고기를 넣고 튀겨 주세요. 색이 노릇노릇하게 변하면 꺼낸 후 한 번 더 튀겨 주세요. 그럼 더 바삭한 돈까스 맛을 보실 수 있습니다.

돼지고기 안에 단호박을 넣어서 영양의 균형을 맞추었지만 그래도 채소를 많이 곁들여 먹으면 더 좋은 식사가 됩답니다. 애호박과 가지는 얇게 슬라이스 해 주시고 양송이 버섯은 4등분 해 주세요. 볼에 채소를 담고 올리브유와 허브솔트를 넣고 잘 버무려 주세요.

오븐 팬에 올리고 175도로 예열된 오븐에서 약 7-8분 정도 구워 주세요. 양이 얼마 안 되어서 금방 구워집니다. 오븐이 없으시다구요? 후라이팬에 구우셔도 됩니다.

구운 가니쉬 재료를 접시에 담아 주신 후 발사믹 크림을 뿌려 주세요. 전 시판용 발사믹 재료를 사용했는데 없으시면 발사믹식초와 설탕을 넣고 간에 맞게 조리시면 됩니다.

튀긴 돈까스를 접시에 담고.. 돈까스 소스를 뿌려 주세요.

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등록일 : 2012-02-21 수정일 : 2015-04-09

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