추억속의 털래국수

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옥이

추억속의 털래국수

어렸을때...친정아버지께서 자주 끓여주신 털래국수. 저는 이 요리가 털래국수인줄도 몰랐습니다. 국물용멸치 넣고, 잘 익은 배추김치 넣고 팔팔 끓이시다가 국수를 넣은후 국수가 익으면 아버지의 비법~ 바로 조미료를 넣으시고 끓여주셨던 기억이 납니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(4인분)]

국물용멸치
1줌 구매
잘익은배추김치 썰어서
2줌 구매
물
12컵 구매
다진마늘
1/3T 구매
국수
2줌 구매

[양념]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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냄비에 물12컵. 국물용멸치 한줌. 잘익은 배추김치 썰어서 두줌정도. 김칫국물4T를 넣고 뚜껑을 열어 놓은채 센불에서 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.

중불로 줄여 10분정도 끓이다가 다진마늘⅓T. 맛술2T. 고추가루1T를 넣어주고...
==> 맛술을 넣는 이유는 국물용멸치의 비린맛을 잡아주기 위해서입니다.
==> 고추가루는 기호에 맞게 생략하셔도 되어요. 전 개운한것이 좋아서 1T넣었습니다.
==> 중간중간 거품은 수저로 제거.

센불로 켠후 국수(소면)을 넣어줍니다. 소면을 부채꼴모양으로 쫙~펴서 넣어준후...
4~5분정도 끓여주면 되는데요..국수가 붙지 않게 살짝 저어주면서 끓이세요.

마지막에 김치의 짠정도에 따라 간을 하시면 되는데요..
저는 국간장1T에...소금소량(완두콩알만큼 두번)을 넣고..후추가루 소량 넣고 한번 끓인후 다진파 넣고 마무리했습니다.

: => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 저는 시판하는 국간장을 사용했습니다.

국수 관련 상품

등록일 : 2012-02-09 수정일 : 2015-07-14

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

이쏘라 2020-03-12 18:24:26

행복한 한끼 감사합니다^^ 멸치육수를 따로 안내고 끓이는 팁이라 빠르게 후닥닥 잘해먹었어요~ 국수를 넣고 이따가 간을 맞추는게 핵심이네용 안그럼 진짜 엄청 짜겠어요 너무 좋아 맛있어요

모찌마미 2022-07-20 13:39:14

저희 엄마가 해준 요리랑 맛이 같아서 좋았어요%~

댓글 4

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