레몬제스트 & 레몬절임 레몬차 만들기

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분홍돌고래

레몬제스트 & 레몬절임 레몬차 만들기

새콤한 향이 좋은 레몬제스트와 레몬차를 만들어봅시다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[레몬제스트]

레몬
3개 구매
굵은소금
적당량 구매
베이킹 소다
1큰술 구매
물
구매

[레몬 절임]

레몬 150g
3개 구매
설탕
150g 구매

[빠르게 끓여마시는 레몬차]

레몬
1/2개 구매
물
150g 구매
얇게 슬라이스한 생강
2장 구매
올리고당
적당량 구매

노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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<레몬제스트 만들기> 물에 베이킹 소다를 풀어 넣고 레몬을 1시간 정도 담가 두세요. 굵은 소금 (없으면 가는 소금)으로 빡빡 문질러 주세요. (레몬 표면에 묻어있는 이물질과 잔류 농약을 제거하기 위한 과정이에요.)

치즈그레이터를 이용해 레몬 껍질의 노란 부분만 벗겨주세요. 치즈그레이터 대신 칼로 깎을 경우 얇게 썰어주세요. 완성된 레몬 제스트는 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣고 필요할 때마다 꺼내쓰세요.

<레몬절임&차 만들기> 레몬제스트를 만들고 남은 레몬은 씨를 제거한 뒤 잘라주세요. 끓는 물로 소독한 병에 레몬 1/3 분량을 넣고 설탕 1/3분량을 뿌려주세요.

레몬 1/2을 넣고 설탕 1/2를 뿌려주세요. (레몬과 설탕을 넣는 중간중간 병을 흔들어 설탕이 골고루 채워질 수 있게 해주세요.) 나머지 레몬을 넣고 남은 분량의 설탕을 병목까지 채워주세요.

병을 거꾸로 세워 실온에서 1주일 이상 숙성시킨뒤 드세요. (1주일이 지나면 냉장고에서 보관해주세요.) 냄비나 주전자에 레몬과 생강을 넣어주세요.

물을 붓고 레몬과 생강이 충분히 우러나도록 끓여주세요. 기호에 맞게 설탕이나 꿀, 올리고당을 넣고 30초 정도 더 끓인 뒤 레몬과 생강을 꺼내주세요. (과육 부분만 도려내 끓이면 떫고 쓴맛을 없앨 수 있어요.)

: 레몬 제스트를 만들시, 레몬 껍질의 노란부분만 벗겨줍니다. 흰부분이 들어가면 쓰고 떫은 맛이 나니 주의하세요.

절임레몬차 관련 상품

등록일 : 2011-03-29 수정일 : 2015-08-28

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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