<< 돼지갈비찜 >>

돼지고기를 좋아하는 우리가족

특히나 엄마가 해주는 돼지갈비찜이 가장 맛있다는 아이들과 남편을 위해 오랜만에 돼지갈비찜 해봤답니다

 - 고기손질과정-

구제역때문인지 고기값이 아주 많이 올랐더라구요

올랐다고 투정부리면 안되겠지만...사먹는 입장에서는 많이 오른 고기가격에 한숨만 나오게 되네요

여튼....올랐다고 안먹을순없구요..

돼지갈비찜용으로 3근 구입해서 왔답니다

우선 갈비찜을 할때는 핏물제거를 확실히 해야 누린내도 안나고 좋은거 같아요

구입해와서 하루정도 핏물을 제거하기 위해 물에 담가놓았답니다..(물을 갈아주시면서..)

저는 귀찮아서 다음날 만들생각으로 하루정도 담갔구요..바로 해서 드실경우는 3~4시간정도

담가두시면서 물을 자주 갈아주세요..

핏물을 제거한 돼지고기 뜨거운물에 초벌로 삶아주세요

삶으실때 소주.후추.소금.월계수잎을 넣어주세요..

삶아진 돼지고기 찬물에 담가 깨끗히 손질해서 건져내주세요

- 여기까지가 고기 손질과정이였구요..다음은 양념장 만드는 과정입니다 -

양념장1 : 간장.후추.물엿.매실액기스.

그리고 저는 돼지갈비양념장을 넣어줍니다

3근할시에 양념장 반정도만 사용해요(양념장 작은사이즈가 2근용이랍니다)

집에 부족한 양념을 채우기 위함과..색을 내기 위해서 사용한답니다

양념장2 : 다진양파.다진마늘.다진파.갈은배

양념장1과 양념장2 그리고 시중에서 판매하는 돼지갈비양념장을 한데 섞어서 양념장이

고루 잘 섞이도록 준비해두세요

삶아서 건져낸 돼지고기에 만들어놓은 양념장을 넣고 잘 버무려주세요

양념장이 적다싶으시면 물을 약간 넣어주셔도 된답니다

고기에 양념장이 살짝 잠길정도로 해주셔야 조릴시에 타지도 않고 조리하실수있어요

시간이 넉넉하시면 30분정도 재어두셔도 되지만 시간이 없으시면 바로 하셔도 되요

처음엔 큰불에서 바글바글~ 끓여주세요

밑에 타지않게 한번씩 휘저어주시면 된답니다

큰불에서 중간불..그리고 작은불로 1~2시간정도 조려주시면 된답니다

한번씩 밑부분이 눌지않도록 잘 섞어주세요

어느정도 다 되었다싶을때 살짝 올리고당이나 물엿등을 살짝 넣은다음 10분정도 더 찜하신다음

불을 끄신후 깨소금을 뿌리시면 된답니다

양념장을 넣어서 색이 진하지요

양념도 진해서 후에 고기 다먹고 나서 양념에 밥넣고 비벼드셔도 참 맛있답니다

색만 봐서는 짜다고 하실분들도 계실텐데요..생각처럼 짜지 않아요

다른분들은 여기서 당근이며 밤등을 넣어주시지만 저는 그냥 돼지고기만 넣고 갈비찜을 한답니다

저희는 고기를 위주로 먹기때문에 다른재료가 들어간다고 해도 고기만 먹기때문에..

추가적인 재료는 더 넣지 않아요..ㅎㅎ

돼지갈비찜 하나면 다른반찬 필요없이 김치랑 돼지갈비찜만 있음 밥두공기씩 먹어버리는