Name: 코코넛밀크로 부드러운 식빵 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 400g; 드라이 이스트 9g; 우유 55g; 달걀 1개; 소금 4g; 설탕 46g; 코코넛밀크 180g

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쿠모우치

코코넛밀크로 부드러운 식빵 만들기

담백하고 부드러운 코코넛식빵입니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
4g 구매
설탕
46g 구매
코코넛밀크
180g 구매

노하우

조리순서Steps

설탕, 이스트, 소금은 서로 닿지 않게 계량해주세요. 계량이 끝나셨으면 잘 섞어주세요.

코코넛밀크 우유 달걀을 넣고선 반죽을 해주세요.

식빵이니깐 반죽을 쫄깃쫄깃하게 글루텐을 충분히 만들어줄때까지 반죽을 해줍니다. 1차발효는 40~50분정도 시간에 구애받지 마시고 부피가 2~2.5배로 부풀때까지 1차발효 해주세요.

빠방하게 부풀었으면 가스를 빼주시구요. 반죽은 이등분 해주시구요. 둥굴려 주신후에 중간발효 10~15분정도 해주세요.

중간발효가 끝난 반죽을 작업대위에 올려주시구요. 밀대를 이용해서 밀어주세요.

길게 밀어주신 반죽은 위에서부터 타이트하게 돌돌 말아주세요.

타이트하게 말아주신 반죽의 끝부분은 풀리지 않게 꼼꼼하게 꼬집어 주세요.

반죽의 이음새부분이 팬의 바닥에 가게 넣어주시고 손등을 이용해서 두세번 꾹꾹 눌어주신 후에 코코넛 슬라이스가 있으시면 분무기로 물 한번 살짝 뿌려주시고 듬뿍 올려주세요.

2차발효는 1시간 정도 해줬구요. 2차발효가 끝나셨으면 180도의 오븐에서 25~35분사이로 노릇하게 구워주신후 식힘망에서 식혀주세요.

오븐

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등록일 : 2011-01-06 수정일 : 2015-07-29

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