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해남에 갔을 때~
고추밭에서 따온 그 고추로 고추삭힘 만들고
고추삭힘이 잘 되어서 맛나게 무쳐보았어요~
가끔~ 시장에 나가서 삭힌고추 사고싶은데
믿을 수가 없어서~왠지 깨림하고~
직접만들어 먹으니 믿을 수 있어서 좋네요~
삭힌고추무침
직접삭힌 고추로 무친 고추무침
양념맛이 좋은 삭힌고추무침
만들기
삭힌고추10~12개, 고추가루2t, 마늘1t,파1T, 멸치액젓1t,매실청1t,올리고당1t,깨1t,들기름1t
삭힌고추 10~12개
1cm정도로 송송 썰어요~
통으로 무치기도하지만~
먹다가 남으면 안좋더라구요~
양념을 넣고 버무려요~
양념이 고추보다 많아야되구요~ 간은 싱거워야되구요~
넘 간단하지요~
넉넉한 양념을 고추에 올려서 먹어요~
아삭한 고추에~
맛깔난 양념이 환상인 삭힌고추무침~
밥맛없을 때~ 딱인 메뉴랍니다.
한꺼번에 많이 무치지말고~
한번 먹을 만큼만 무치세요~
반찬없을 때~
갑자기 뭔가 반찬을 더 만들어야될 때~
비상 밑반찬으로 딱이랍니다.
해남 고천암
은혜씨네 집에서 따온 고추~
일부는 송송썰어서 냉동시켰어요~
된장찌개 끓일때 몇개씩 꺼내서 넣는답니다.
냉장고속에서 물러서 버리지않고 좋지요~ㅎㅎ
만들기
고추,소금물 (물4 :소금1)비율
꼭지를 1cm정도 남기고 잘라요~
물로 깨끗이 씻어서 물기를 빼요~
물4컵에 천일염 200(1컵)
소금이 녹을 정도로만~살짝 끓여서 식혀요~
소금물의 농도는 먹어봐서 아짜~ 할정도여야한답니다.
싱거우면 고추가 상해요~
4:1이 비율이라는 거예요~
고추가 많으면 고추를 미리 물에 담구어서 그물을 따라서 양을 보고
소금의 양을 정하면 된답니다.
물8컵이면 2컵의 소금이면 되지요~
통에 고추를 담고~
식힌 소금물을 붓고~
물위로 떠오르지않게 위를 눌러주고 뚜껑을 닫아서 시원한 곳에 두어요~
1주~2주정도 지나면 잘 삭아요~
잘 삭은 고추
하나 먹어보니~ 맛나네요~ㅎㅎ
이제는 냉장고에 보관해요~
조금씩이라도 만들어보세요~
마트에 싸게 파는 고추 사다가 만드세요~
4:1 요것만 기억하세요~
잘삭은 고추는 무쳐도 좋고~
동치미에 넣어도 좋구요~
고추장에도,된장에도 박아도 좋고~
송송 다져서 칼국수 먹을 때 넣어보세요~
죽음입니다.ㅎㅎ
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등록일 : 2010-12-31 수정일 : 2010-12-31
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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고추 삭히는것부터 무침까지 정말 쉽네요~~ 해마다 시댁에서 이맘때쯤 고추를 주시는데 처치곤란이었는데ㅠ 요리는 무엇보다 쉬운것이 힘~~ 감사합니당^^ 맛도 대박입니다~♡ 한꺼번에 무치지않고 먹을만큼만 하는데 나머지고추를 계속 소금물에 담가두어도 되나요? 궁금해요~~
녜~ 소금물에 담가두어야 골마지 안껴요~
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예시) http://www.10000recipe.com/recipe/6828826
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글 작성 시에 '@'뒤에 레시피ID를 붙이면 해당 레시피 링크가 생성됩니다.
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@2449342
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