추운날 움추린 어깨에,,, 삼계탕

재료:

영계닭,찹쌀,우유,황기,대추,엄나무,가시오가피,황율,대추,인삼,생강,마늘,소금,후추가루

계속되는 추위에 움추린 어깨를 펼쳐줄 수 있는,,,

보양식 삼계탕을 만들어 봅니다...

먼저 찹쌀을 씻어,,,

쌀뜨물을 받아 놓고,,,

찹쌀을 1시간 정도,,,

물에 불려줍니다...

어제 사다 놓은 영계를,,,

냉장고에서 꺼내,,,

흐르는 물로 씻어 준 다음,,,

우유에 1시간정도 담가줍니다...

닭을 우유에 담가 놓으면,,,

잡냄새도 사라지고,,,

육질은 더욱 부드러워집니다...

1시간 정도의 여유~~~

황기,대추,엄나무,가시오가피,황율,감초을,,,

준비하고~~~

받아 놓은 쌀뜨물에,,,잠시 담갔다가,,,

깨끗이 씻어줍니다...

그런 다음,,,

물기를 제거해주고~~~

말린인삼과 마늘,생강을,,,

준비해 놓고,,,

1시간정도 우유에 담가 놓은,,,

영계닭을 흐르는 물로,,,씻어 준 다음~~~

꼬리쪽으로,,,

불린 찹쌀,인삼,마늘,생강,대추,황율을 넣은 다음,,,

양쪽 다리에 칼집을 내어,,,

다리를 꼬아 줍니다...

다리를 꼬아줄 때,,,

다리를 뒤로 제겼다가 꼬면,,,

다리가 조금 길어져 잘 꼬아집니다...

머리쪽은 내용물이 빠지지 않게,,,

이쑤시개로 막아주면 됩니다...

압력밥솥에,,,영계닭을 넣고,,,

황기,엄나무,감초를 넣은 다음,,,

닭이 2/3이 잠길정도로,,,

물을 붓고,,,

뚜껑을 닫은 다음,,,

압력추가 떨릴 때까지 센불로 해준 다음,,,

압력추가 떨면,,,

중불에서 30-40분 더 끊여주면,,,삼계탕 완성~~~

완성된 삼계탕을,,,뚝배기에 덜어,,,

다시 한번 뽀글뽀글하게 끊여 준 후,,,

일부 한약재를 걷어 낸 다음,,,상에 냅니다...

푹 고아진 몸보신용 삼계탕~~~

걸쭉하고 뽀얀 국물만 봐도,,,군침이 도네요...

먼저 가장 맛있는 부위,,,

닭다리와 날개를~~~

후추가루를 넣은 소금을 살짝 찍어 먹어보니,,,

압력밥솥으로 만들어서 그런지,,,

살이 부드럽고 녹아 내립니다...

한약재를 넣어 국물은 담백한 맛과,,,

우유에 담가 육질은 부드럽고~~~

추운 겨울날 움추렸던 어깨를,,,활짝 펴 주는,,,

그런 날이었습니다...

등록일 : 2010-12-18 수정일 : 2010-12-18

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