메밀총떡(메밀말이) 만들기

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예쁜포비

메밀총떡(메밀말이) 만들기

메밀의 고소한 맛과 무생채의 아삭하고 매콤하면서 단맛이 아주 잘 어울리는 음식이랍니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
400g 구매
고추가루
1+1/3큰술 구매
대파
2큰술 구매
메밀부침가루
2컵 구매
물
350cc 구매

[양념]

마늘
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
통깨
1.5큰술 구매
절임용 굵은 소금
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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메밀총떡에 넣을 것이기 때문에 물기를 최소한으로 해 주시는 것이 포인트입니다. 그래서 무를 채 썬 후 천일염으로 약 30분 정도 절였습니다. 절인 후 물기를 살짝 짜 주세요. .

물기를 살짝 짠 무에 고추가루를 먼저 넣고 색을 물들여 주세요. 다진파, 다진마늘, 설탕, 통깨, 새우젓을 넣고 잘 버무려 주시면 끝입니다.

메밀전도 만들어 주세요. 메밀가루와 물을 넣고 잘 섞어 주세요.

들기름과 포도씨유를 반반씩 섞어서 준비해 주세요. 들기름을 넣고 부치면 메밀전에서 더 고소한 맛이 난답니다. 중불에선 달군 팬에 기름을 살짝 두른 후 메밀반죽을 얇게 펴서 부쳐주세요. 표면에 반죽의 날가루가 보이지 않게 되었을 때 뒤집어 주세요.

메밀전에 무생채를 올려 놓고 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요.

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등록일 : 2010-11-22 수정일 : 2015-07-09

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