Name: 고추부각만들기/애동고추/밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 애동고추; 밀가루(찹쌀가루)

40,196

요리왕

고추부각만들기/애동고추/밑반찬

가을~ 수확의 계절~ 가을에는 농촌의 농부들이 너무너무 바빠서 부뚜막의 부지깽이도 덤빈다는 속담이있다고하네요 ㅋ 그만큼 바빠서 일손이 부족하다는 뜻이라고 ....... 저는 엇그제는 친정 아버지 생신이여서 다녀오고 무우 솎음해서 열무김치도 담고 내일은 제사 입니다 엇그제 고추잎이랑 절임하면서 애동고추를 땄어요 고추부각만들려고.....

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

애동고추

밀가루(찹쌀가루) 구매

노하우 영상

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

적당하게 맵지않은걸로 골라서 씼은후 반으로 갈랐습니다 고추씨의 색이 바로바로 변하네요

고추의 물기가 있는 상태에서 밀가루를 넣고 털털~~~털어서 쪄내면 되죠~~~~

털털 ~~~털어낸 고추를 싸리채반에 올려서 솥에 찝니다~~~~

솥에 물을 적당하게 부은후 미리 불을넣어서 물이 끓을때 채반의 고추를 올려야해요.

물이 끓을때 채반을 넣고 솥뚜껑을 덮은후 한김 강하게 나면 끝~~~ 깨끗한 채반위에서 말려야지요~~~

이렇게 쪄서 말려서 지퍼백에 먹을만큼씩 담아서 건조한곳에 보관하고 겨울내내먹으면 좋은 밑반찬이되죠~ 팬에 기름을 두르고 볶아주면 바삭~바삭~~~ 이때 소금약간,뿌려줍니다 많은양을 할땐 기름풍덩~~튀겨내면 더 골고루 바삭~

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등록일 : 2010-10-11 수정일 : 2017-07-11

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레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도