Name: 짭조름한 밑반찬 돼지고기 장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 600g; 꽈리고추 110g; 마늘 10쪽; 물 650ml; 진간장 8큰술; 맛술 1큰술; 매실청 2큰술

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풀향기

짭조름한 밑반찬 돼지고기 장조림

지방이 적은 돼지고기 안심과 알리신이 들어 있는 마늘, 신선한 꽈리고추, 그리고 양념장으로 돼지고기 장조림을 만들어서 저녁밥상에 올리니 짭조름하고 부드럽게 씹히는 식감이 좋더라고요. 돼지고기 장조림은 밑반찬으로도 좋고 도시락 반찬으로 잘 어울리는 메뉴랍니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
600g 구매
꽈리고추
110g 구매
마늘
10쪽 구매
물
650ml 구매

[양념]

진간장
8큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기로 장조림을 할 때에는 지방이 적은 안심이 좋아요. 장조림용으로 국내산 돼지고기 안심을 준비했어요.

꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 바늘로 구멍을 내어 주어요. 그래야 꽈리고추에 양념장이 고루 배어 좋답니다.

마늘은 흐르는 물에 씻어 줍니다. 돼지고기와 마늘은 잘 어울리는 식품이기도 하지요.

돼지고기 안심은 적당한 크기로 썰어서 끓는 물에 한번 튀긴 후 냄비에 물을 붓고 삶아 주고 돼지고기 안심을 결대로 찢어 준 다음 양념장을 넣어 주려 줍니다.

양념장 국물이 어느정도 줄어들었을 때 꽈리고추와 마늘을 넣고 조려 줍니다. 중간중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 주면 양념장이 고루 배어 맛이 좋아요.

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등록일 : 2010-07-26 수정일 : 2015-09-02

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풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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