간장소스 민어구이

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유현맘

간장소스 민어구이

민어를 어떻게 해먹을까 생각하다가 아이들도 함께 맛있게 먹을 수 있게 장어구이처럼 소스를 발라서 구워보게 되었어요~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

민어
1마리 구매
튀김가루
2T 구매
달래
5뿌리 구매

[간장소스]

간장
50cc 구매
맛술
50cc 구매
물
30cc 구매
물엿
1T 구매
설탕
1T 구매
다시마 5×5cm
1장 구매
월계수잎
1장 구매
감초
1개 구매
통마늘
1개 구매
대파
1/3대 구매
생강가루
1/8T 구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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분량의 재료를 넣어주세요..

약한불에서 소스의 양이 반으로 줄어들때까지 끓여주세요. 민어 한마리를 구워내고도 소스의 양은 2T 정도 남아요. 다른 용기에 담아두고 조금씩 덜어서 사용하세요. 냉장고에 보관하면 일주일 정도는 사용이 가능해요.

소스가 졸여지는 동안 민어를 손질합니다. 민어는 몸통에는 비늘이 거의 없고. 머리와 꼬리쪽에 약간씩 비늘이 있더라구요. 비늘을 벗겨내고 흐르는 물에 씻어주세요.

가위를 이용해서 지느러미를 모두 잘라주세요.

아가미 쪽으로 가위를 넣어 배를 갈라 내장을 빼주세요.

칼을 반쯤 세워서 포를 떠주세요. 반을 가른다 생각하고 하시면 되구요.. 생선가게에서 살때는 손질해달라고 하셔서 가져오시면 됩니다.

뼈를 기준으로 양쪽의 살을 모두 포를 떴어요. 뼈부분은 맑은탕으로 끓여서 먹으려고 빼두었답니다. 뼈는 꼭 발라내지 않고 반만 갈라서 구워내도 상관없어요.

껍질에 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 잘 베이고 다른 생선보다 껍질이 두터운 민어를 먹기에 더 좋아요.

튀김가루를 앞뒤로 골고루 뿌려주세요..

달궈진 팬에 기름을 두르고 구워주세요. 노릇해질 정도로 초벌구이합니다.

졸여진 간장소스를 솔을 이용해서 바르고 양념이 타지않게 약한불에서 구워주세요. 간장소스는 껍질 쪽에 2번, 살부분쪽에 1번 정도 발라주시면 돼요. 짜게 조려지는 것보다 모자른 간을 소스를 찍어서 먹을 수있게 따로 담아내는 것이 좋아요.

접시에 가지런히 담고 머리부분을 떼서 잘게 썰어둔 달래를 솔솔 뿌려주세요.

민어구이 관련 상품

등록일 : 2010-06-28 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ywk0710

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 4

봄아빠 2018-05-08 23:41:19

민어 구이로 먹다가 늘 맛없어 손이 안갔는데...레시피 대로 해보니 너무 맛있었어요. 다른생선에도 활용가능할것 같네요.

Ha~ 2020-05-17 12:53:36

맛있습니다~^^♡♡♡♡♡

이관미 2019-04-16 18:46:28

맛있게 잘 먹었어요~

댓글 3

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