장어덮밥

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우진맘

장어덮밥

건강밥상 장어덮밥입니다. 아이들이 잘 먹지 않는 마늘, 생강, 파 등을 자연스럽게 먹을 수 있는 요리입니다. 건강한 장어요리로 아이의 눈과 입을 즐겁게 해주세요.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

장어
180g 구매
청주
2T 구매
방울 토마토
4개 구매
통마늘
1통 구매

[고명]

구매
김가루
약간 구매
실파
약간 구매
생강채
약간 구매

[양념]

간장
1/4컵 구매
청주
1/4컵 구매
물
150cc 구매
고추장
1t 구매
물엿
1T 구매
설탕
1T 구매
마늘
1t 구매
꿀
1t 구매
생강즙
1/2T 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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손질된 장어에 청주 2큰술을 뿌리고 30분 정도 재워주세요.

장어소스를 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불에서 약간 걸쭉한 상태가 될때까지 끓여줍니다. (20분 전후로 해준 것 같아요.) 다 만든후에 꿀 1t정도 더 넣어주셔도 좋아요.

장어가 재워지는 동안 손질된 장어를 초벌구이합니다. (200도에서 15분 정도) 초벌이 끝나면 만들어 놓은 장어소스를 전체적으로 끼얹어주고 한번 더 구워주세요. 200도에서 10~15분 중간에 한번씩 더 장어소스를 끼얹어주세요.

다 구워진후에 작게 잘라주세요.

장어를 초벌할때 부터 마늘도 튀겨주세요. 마늘 한통을 편으로 썰어 찬물에 한번 헹구어 물기 제거후에 팬에 오일을 적당히 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 생강채, 실파도 준비하시고 방울토마토는 예열된 200도 오븐에서 20분 전후로 구워주세요. (토마토와 오일은 찰떡궁합이래서 오일 약간 뿌려주세면 좋고 허브맛 솔트도 아주 약간 뿌려주시면 좋아요.)

적당량의 밥에 장어소스를 적당히 뿌려주시고 장어를 얹고 김가루, 구운마늘, 생강채, 쪽파를 뿌려주세요.

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2010-06-09 수정일 : 2015-08-18

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

원정현 2020-07-18 15:08:39

소스가 정말 맛있어서 다양한 채소 넣고 맛있게 먹었어요.

댓글 1

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