Name: 장어덮밥
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 180g; 청주 2T; 방울 토마토 4개; 통마늘 1통; 김가루 약간; 실파 약간; 생강채 약간; 간장 1/4컵; 청주 1/4컵; 물 150cc; 고추장 1t; 물엿 1T; 설탕 1T; 마늘 1t; 꿀 1t; 생강즙 1/2T; 후추 약간

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우진맘

장어덮밥

건강밥상 장어덮밥입니다. 아이들이 잘 먹지 않는 마늘, 생강, 파 등을 자연스럽게 먹을 수 있는 요리입니다. 건강한 장어요리로 아이의 눈과 입을 즐겁게 해주세요.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

장어 구매 180g

청주 구매 2T

방울 토마토 구매 4개

통마늘 구매 1통

[고명]

김가루 구매 약간

실파 구매 약간

생강채 구매 약간

[양념]

간장 구매 1/4컵

청주 구매 1/4컵

물 구매 150cc

고추장 구매 1t

물엿 구매 1T

설탕 구매 1T

마늘 구매 1t

꿀 구매 1t

생강즙 구매 1/2T

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

손질된 장어에 청주 2큰술을 뿌리고 30분 정도 재워주세요.

장어소스를 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불에서 약간 걸쭉한 상태가 될때까지 끓여줍니다. (20분 전후로 해준 것 같아요.) 다 만든후에 꿀 1t정도 더 넣어주셔도 좋아요.

장어가 재워지는 동안 손질된 장어를 초벌구이합니다. (200도에서 15분 정도) 초벌이 끝나면 만들어 놓은 장어소스를 전체적으로 끼얹어주고 한번 더 구워주세요. 200도에서 10~15분 중간에 한번씩 더 장어소스를 끼얹어주세요.

다 구워진후에 작게 잘라주세요.

장어를 초벌할때 부터 마늘도 튀겨주세요. 마늘 한통을 편으로 썰어 찬물에 한번 헹구어 물기 제거후에 팬에 오일을 적당히 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 생강채, 실파도 준비하시고 방울토마토는 예열된 200도 오븐에서 20분 전후로 구워주세요. (토마토와 오일은 찰떡궁합이래서 오일 약간 뿌려주세면 좋고 허브맛 솔트도 아주 약간 뿌려주시면 좋아요.)

오븐

적당량의 밥에 장어소스를 적당히 뿌려주시고 장어를 얹고 김가루, 구운마늘, 생강채, 쪽파를 뿌려주세요.

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등록일 : 2010-06-09 수정일 : 2015-08-18

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도