부추 닭가슴살 말이

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사과꽃

부추 닭가슴살 말이

봄철부터 이맘때까지 쉽게 구할수 있는 부추와 닭가슴살로 색다르게 만들어 보았는데 어떠신가요? 어른들이 좋아하는 짭조름한 참깨양념장과 아이들이 좋아하는 허니마스타드 두가지 소스로 메인요리 하나를 가지고 어른 아이 함께 즐길 수 있는 음식으로 완성!

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
200g 구매
소금
1/2작은술 구매
후춧가루
1/8작은술 구매
당근
60g 구매
소금
약간 구매
부추
70g 구매

[참깨 양념장]

간장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매
갈은 양파
2/3큰술 구매
깨소금
2/3큰술 구매

[허니머스타드]

마요네즈
1.5큰술 구매
꿀
1큰술 구매
양겨자
1/2큰술 구매
다진양파
1큰술 구매
레몬즙
1/2큰술 구매

[찜술]

물
2컵 구매
소주 or청주
1컵 구매
생강즙
1큰술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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닭가슴살은 힘줄을 제거해 둔다. 찜냄비에 분량의 찜술 재료를 섞어둔다.( 물 2컵, 소주 1컵, 생강즙 1큰술) 당근과 부추는 씻어서 물기를 제거해 둔다.

당근은 4~5CM길이로 자른 후 얇게 채를 썰어 기름을 두르고 충분히 달군 팬에 약간의 소금간을 하여 빠르게 볶아준다.(볶은 당근은 접시에 펼쳐 식혀둔다.)

부추는 김발 길이(약 24CM)에 맞추어 잘라둔다. 이때 뿌리쪽 두꺼운 부분은 사용하지 않고 잎부분쪽으로 사용합니다.

힘줄을 제거한 닭가슴살은 곱게 다져 분량의 소금과 후춧가루를 넣고 잘 치댄 후 10분 정도 숙성시킨다.

김발 위에 면보를 올리고 아래 면보가 보이지 않게 부추를 고르게 펼쳐 놓은 다음(가로 24*세로 12CM 정도) 치대놓은 닭가슴살을 골고루 펴준다.

볶아놓은 당근을 펼쳐 놓은 닭가슴살의 2/4지점쯤에 골고루 올려주고 김밥 말듯이 잘 말아준다. 면보의 양쪽끝을 비틀어 마무리한다.

김오른 찜기에 면보째 넣어 약 15분 정도 쪄낸다.(처음부터 끝까지 센불)

충분히 식은 후 1CM 두께로 썰어 접시에 담고 분량의 양념장 재료를 잘 섞고 마지막에 짧게(0.5CM) 썬 부추를 섞은후 음식 위에 뿌려낸다. 아이들을 위해서는 참깨 양념장을 뿌리지 않고 분량의 재료를 섞어 준비한 허니머스타드 소스를 곁들여 낸다.

: 참깨 양념장 만드실때 설탕과 식초양을 줄이고 매실액을 첨가하시면 훨씬 맛있는 소스가 완성된답니다.

부추닭가슴살말이 관련 상품

등록일 : 2010-06-07 수정일 : 2016-02-02

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http://blog.naver.com/soramochi

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