닭가슴살 덮밥

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문성실

닭가슴살 덮밥

오늘은 닭가슴살을 이용한 맛있는 덮밥요리, 온 가족이 너무 맛나게 먹은 덮밥이랍니다. 닭가슴살로도 이렇게 맛있는 요리를 만들수 있어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[물녹말 재료]

녹말가루
1큰술 구매
물
2큰술 구매

[닭고기밑간 양념]

청주
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[덮밥소스 재료]

고춧가루
0.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
참치진국
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
0.3큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매

[추가양념재료]

참기름
1큰술 구매
통깨
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 닭가슴살은 결 방향대로 채썰고, 닭고기는 연해서 결방향대로 채 썰어서 좋아요. 돼지고기나 쇠고기와 달리 결 방향대로 썰어도 좋다는 거. 오히려 결의 반대 방향으로 썰면 닭고기가 조리도중 다 부서져 버립니다.

채 썬 닭고기는 밑간재료인 청주(1), 소금, 후춧가루(약간씩)을 넣고 잠시 버무려 주고.

브로콜리는 한입 크기로 썰어서 잘 헹궈 씻어 물기를 빼서 준비하고, 양파는 굵직하게 채 썰고.

덮밥소스재료인 고춧가루(0.5), 고추장(1), 참치진국(3), 맛술(2), 설탕(0.3), 다진 마늘(0.5)을 한데 섞어 미리 준비하고, 참치진국으로 덮밥을 해도 참으로 맛있어요. 따로 육수 넣지 않아도 요것으로 맛을 내면서 그리고 조미료 맛도 나지 않으면서 자연스러운 맛있는 맛을 내주니 전 여기저기 요리에 두루두루 사용하지요. 만약에 참치진국이 없다면 대신 굴 소스(1.5)를 넣어주셔도 좋습니다.

달군 팬에 기름을 두르고 옵션재료인 다진 마늘(0.3)과 마른고추 다진 것을 살짝 넣어서 달달 타지 않게 볶다가 (다진 마늘과 마른고추는 생략해도 좋아요...하지만 이렇게 하면 더 맛있다는 거.

밑간을 한 닭고기를 넣고 볶아주고.

닭고기가 반쯤 익으면 이어서 브로콜리와 양파를 같이 넣고 볶아줍니다.

어느정도 볶아지면 미리 준비한 덮밥소스양념장을 넣고 볶고.

이어서 물 또는 육수(1컵+2분의 1컵)을 넣고.

바글바글 살짝만 끓이다가 너무 끓이면 브로콜리가 죽되요. 색깔도 누러팅팅하게 변하고요

물과 녹말가루를 섞은 물녹말을 조금씩 넣어가면서 걸쭉하게 농도를 맞춰주고.

마지막으로 참기름(1)과 후춧가루 톡톡 뿌려주면 끝. 따끈하게 지은 밥에 덮밥소스 적당히 올려주고, 송송 썬 대파나 실파, 그리고 통깨 솔솔 뿌려주면 된답니다. 김가루를 올려서 먹어도 맛나데요. 맛이 매콤하니 개운한 맛입니다.

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등록일 : 2010-06-03 수정일 : 2016-01-18

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댓글 9

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