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스칼렛

된장시래기국 끓이기

구수하니 개운한 해장할때 으뜸인 시래기국이랍니다.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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건시래기를 준비합니다. 찬물에 1시간정도 불린후 불린시래기를 20~30분간 푹 삶아주세요. 식힐땐 물을 버리지말고 삶은물까지 같이 식혀주세요 (그래야 영양분이 파괴되지않고 더 야들야들해집니다) 자연건조한 시래기이므로 찬물에 2~3번 샤워시켜주시고 물기를 꼭짜서 적당한 크기로 잘라줍니다.
새싹에서 보내주신 시래를 제방식대로 푹 삶아서 야들야들하게 만들어 놓았어요. 적당한 크기로 잘라 준비 건조되었을때보다 삶고나면 4~5배의 양이 된답니다. 많이 삶았으면 나물무침으로~
시래기 삶는동안 육수를 내어주세요. 전 좀 짧게내고 재료를 작게넣었더니 진한 육수국물이 안나와서 나중에 멸치가루랑 버섯가루 첨가했어요. 육수를 낸다음 된장을 풀어서 적당히 간 마춰주고 보글보글 끓여놓으세요. 된장은 집마다 틀리니 한숟가락씩 넣어보시길
물이 끓으면 삶아논 시래기를 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 다진마늘 두큰술 넣어주고 국간장도 넣어 약한불에서 푹 끓여주세요.
푹 오래동안 끓여주면 진하고 구수한 시래기국 완성. 육수를 좀 많이 준비해뒀가 졸여지면 좀더 부어주고 푹 끓여주면 좋아요. 오래 끓일수록 맛나답니다.
다진쪽파랑 땡초 다져서 미리 준비해두었다가 먹기전 올려주고 밥말아서 먹으면 일품. 시래기가 넘 좋아서 끓여놓으니 정말 구수하고 야들야들한것이 좋더라구요. 새싹의 명품시래기. 진짜 이름답게 명품시래기인거같아요. 땡초다진걸 국을 끓일때 넣는것보다 이렇게 먹기전 넣는게 훨씬 깔끔하고 맛난거같아요. 국물은 구수한맛이 좋은데 매운맛때문에 가려질수도있어서 이렇게 하는데요. 땡초를 넣어서 먹으면 깔끔하게 매운맛이 나더라구요.

등록일 : 2010-05-24 수정일 : 2015-10-05

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