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우진맘

어린아욱국 끓이기

뿌리까지 싱싱하게 먹을 수 있어 건강한 어린아욱국입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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쌀뜨물 5컵에 다시마와 멸치를 육수먼저 내주세요. 한번 우르르 끓으면 다시마는 건져내주세요. 전 냉동실에 표고밑둥 조금 넣었어요.
중간에 불순물도 좀 걷어주세요.
육수를 끓이는 동안 어린아욱은 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
듬성듬성 칼로 몇번 잘라주세요.
두부와 대파도 준비해주세요.
육수가 끓으면 집된장을 넣어줍니다. (집된장은 집집마다 다르니 가감해주세요.)
다시한번 끓어오르면 두부를 넣어주세요.
다시 한번 끓으면 어린아욱을 넣어주세요. 숨이 죽으면 생강술 1술을 넣어주세요.
다시 한번 우르르 끓으면 송송썬 대파 넣고 한소끔 끓이면 끝입니다.
팁-주의사항
- 아욱은 알카리성이고, 새우는 산성이라 찰떡궁합이라고 합니다. 그외 서로가 없는 영양가를 보충해줍니다.
- 된장찌개나 이런 국을 끓일때 두부를 먼저 소금물에 넣어주시면 두부도 간이 되어서 훨씬 더 맛난 찌개와 국이 된다고 합니다.

등록일 : 2010-05-20 수정일 : 2015-08-17

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