Name: 삼치구이엿장조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 1/2마리; 녹말가루 2T; 부침가루 2T; 포도씨유; 간장 2T; 맛술 1T; 청주 2T; 아가베시럽 1T; 물 1T; 생강가루 1꼬집

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sunny

삼치구이엿장조림

부드러운 삼치살과 달콤.짭쪼.생강향이 도는 소스가..너무 잘 어울리는 삼치구이엿장조림입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[아가베조림장]

간장
2T 구매
맛술
1T 구매
청주
2T 구매
아가베시럽
1T 구매
물
1T 구매
생강가루
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

삼치는 구입하면서 포뜨기를 해달라고 하면, 뼈를 제외하고 위아래 포를 떠줍니다. 이렇게 포뜨기를 한 삼치를 먹기좋은 크기로 적당히 잘라

녹말가루와 부침가루를 섞어 삼치에 골고루 묻혀주고, 여분의 가루는 털어냅니다.

기름을 넉넉히 두르고, 삼치를 앞뒤로 구워줍니다.

삼치를 구워주면서, 아가베조림장을 만듭니다.

조림장이 끓을때 다 구워진 삼치를 넣어 약불에서 조려줍니다. 당성분이 들어갔으므로, 너무 강불에서 조리면, 조림장에서 탄내가 날 수 있답니다.

조림장이 어느정도 졸아지면, 삼치위에 끼얹어 주면서 조려줍니다. 조림장이 부글거린다고 계속 조려주시면, 갑자기 확~ 타버릴수 있으므로,조림장이 어느정도 졸아들면, 중간중간 냄비를 들어 조림장이 어느정도 남았는지 확인을 해줘야 한답니다.

짜란~ 완성된 삼치구이엿장조림이랍니다.

삼치구이엿장조림 관련 상품

등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2016-02-26

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sunny

http://blog.naver.com/silkbody

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