묵은지 돼지고기찜

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으나

묵은지 돼지고기찜

새콤,매콤한 묵은지와 야들야들 잘익은 돼지고기, 요거면 까잇꺼 밥두그릇 정도 먹는건 일도 아니죠.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
구매
잘익은 김치
2쪽 구매

[양념]

김치국물
0.5컵 구매
멸치다싯물
2컵 구매
물
2컵 구매
국간장
0.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파
1/3대 구매
후춧가루
약간 구매

조리도구

압력밥솥
구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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고기는 찬물에 담궈 핏물을 좀 빼주구요. 찬물에 1시간정도 담궈두면 됩니다.

잘익은 김치는 양념을 좀 털어내고 너무 짜거나 양념이 많은김치는 살짝 씻어주세요. 저도 양념이 좀 많이 묻었길래 가볍게 씻어주었답니다. 김치에 설탕 1큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 냄비에 김치깔고 고기 얹고 고기에 후춧가루 약간뿌리고 국간장 0.5큰술 넣고 맛술 2큰술 넣고 밑간을 해준뒤 김치국물 0.5컵 부어주세요.

물 2컵 부어주고 멸치다싯물도 2컵 부어준뒤 끓여줍니다. 그냥 맹물만 4컵 넣어도 괜찮아요. 끓기시작하면 불을 줄여 40분~1시간 정도 푹 끓여줍니다. 요런거는 김치가 부들부들 해질때까지 푹익혀야 맛있답니다. 마지막에 다진마늘 2큰술과 어슷썬 대파를 넣어 잠시더 익혀주면 완성입니다.

: 돼지고기는 앞다리살부위로 했답니다. 삼겹살은 너무 기름이 많고 또 기름이 너무 적은부위도 퍽퍽해서 앞다리살이 적당하더라구요. 수육용 덩어리로 하시면 됩니다. 간편하게 찌개용으로 구입해서 만들어도 괜찮구요.

묵은지돼지고기찜 관련 상품

등록일 : 2010-02-10 수정일 : 2023-06-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iyamyam

sns

요리 후기 1

꿈이 2017-06-10 09:11:09

올려주신 레시피 보고 저도 직접 만들었는데 오늘처럼 비오는 날 딱인듯해요 이제 거의 다 되가는데 군침도네요^^감사해요

댓글 7

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