발렌타인요리-[하트스테이크 정식] 와인과 함께 특별한날 분위기내는 레스토랑요리

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베르단디♡

발렌타인요리-[하트스테이크 정식] 와인과 함께 특별한날 분위기내는 레스토랑요리

발렌타인데이에 사랑하는 사람을 위한 특별 정식, 하트 스테이크 정식을 소개합니다^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기 다짐육
200g 구매
돼지고기 다짐육
200g 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
양파다짐
2큰술 구매
빵가루
1/2컵 구매
달걀
20g 구매
소금
1/4작은술 구매
넛맥
약간 구매
후추
약간 구매
바질가루
약간 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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아스파라거스는 감자필러로 겉껍질 부분을 살짝 벗겨 정리해둡니다. 돼지고기나 베이컨을 말아 구워도 좋습니다. 기름기 없는 뒷다리 슬라이스를 소금, 후추 살짝 간해 아스파라거스에 감아 후라이팬에 기름을 두르고 구웠습니다.

어느정도 익으면 와인1/4컵,발사믹 식초1큰술,올리고당 1/2큰술로 맛을내고 소금, 후추로 간합니다. 완성되면 접시에 곁들이용으로 준비하고 마늘은 통째 반으로 잘라 남은 와인소스에 물을 조금 더해 잘 익도록 조려 매운맛을 없애주고 양송이도 슬라이스해서 소스에 조려 줍니다.

스테이크용 고기는 한우 다짐육으로 준비하고 절반정도의 돼지고기를 섞어줍니다. 돼지고기가 들어가면 쫄깃한 맛이 강해지나 돼지 누린내를 없애주기 위해 분량의 마늘,양파 로즈마리, 넛맥, 통후추등 향신료를 넣어야 합니다.

빵가루는 즉석해서 삭빵을 갈아 촉촉함을 살려주고 계란물을 넣어 끈기와 구울때 부셔지는것을 방지합니다. 스테이크 반죽은 잘 치댈스록 스테이크 구울때 표면이 갈라지는것을 방지해 주어요^^

랩을 깔고 하트모양으로 만들어 뜨거운 팬에 앞뒤로 센불에 구워줍니다. 이때 계란후라이용 하트틀을 이용했습니다.

속까지 완전히 익히기 위해 직화 오븐에 마늘과 같이 중불로 구워줍니다. 오븐이 없으시면 후라이팬에 약불로 속까지 익히시면 되요^^

아스파라거스 포크롤을 맨 아래 ×자 모양으로 깔고 스테이크와 마늘구이, 베이비 채소 포도샐러드를 곁들여 줍니다.

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등록일 : 2010-01-29 수정일 : 2016-08-12

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