시원하고 담백한 국물 홍합탕

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까망이

시원하고 담백한 국물 홍합탕

시원하고 담백한 국물 홍합탕입니다.

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 홍합, 흰파, 부추, 청양고추, 다진마늘

[양념]: 소금

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먼저 홍합들이 주렁주렁 달고 있는 검은 수염을 손으로 뜯어내거나, 가위로 잘라서 제거해줍니다.

홍합끼리 문질러서 홍합 껍질에 붙은 이물질들을 제거해주기도 하구요.

솔 등을 이용해서 깨끗하게 손질해주어도 좋아요.

흰파, 부추, 청량고추는 송송 썰어주고, 다진 마늘도 준비해주세요.

냄비에 홍합과 홍합이 잠길 정도의 물을 붓고 바글바글 끓여주세요.

홍합이 입을 벌리면 송송 썬 흰파와 부추, 청량고추, 다진 마늘을 넣고 소금간을 한 다음 불에서 내려주세요. 홍합이 끓으면서 나오는 흰 거품은거둬주야 맑은 홍합탕이 되요. 조개류는 너무 오래 끓이면 살의 육즙이 빠져서 질겨지므로 입을 벌리면 불을 끄고 나머지 열로 뜸을 들여 익히는 것이 좋아요.

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등록일 : 2010-01-21 수정일 : 2015-09-22

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