매콤함이 일품인 김치칼국수

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김선희

매콤함이 일품인 김치칼국수

얼큰한 김치 칼국수를 만들어 보았습니다. 멸치국물에 김치를 넣어서 그런지 얼큰하고 시원한 국물맛도 참 좋더라구요.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
약간 구매
고춧가루
1/2스푼 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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종이컵을 기준으로 밀가루 2컵과 소금약간, 물2/3정도를 넣어 손에 달라붙지 않을정도로 반죽해주세요.

일단 만들어진 밀가루는 동글하게 만들어 비닐팩에 넣어 냉장고에 20~30분정도 숙성해주면 면이 더 쫄깃 하고 맛있답니다.

숙성된 밀가루는 밀대나 병을 이용하여 얇게 밀어 줍니다. 너무 얇아도 안되고 너무 두꺼워도 맛이없으니 적당히 밀어주세요~

잘 밀어진 반죽은 두번 접어놓고 칼로 잘 썰어주세요. 그럼 일단 면은 완성입니다~

멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓여 멸치국물을 내줍니다.

그리고 쫑쫑 썰어놓은 김치도 넣어주세요~

팔팔끓으면 나머지 느타리버섯과 청양고추를 넣고 고춧가루와 소금약간으로 간을 맞춰주세요.

팔팔 끓는 곳에 아까 만들어 놓은 칼국수를 넣어주세요~ 면이 익으면 칼국수 완성입니다.

김치칼국수 관련 상품

등록일 : 2010-01-13 수정일 : 2015-08-25

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요리 후기 1

호랑이쿠키 2019-10-07 11:55:15

맛있게해먹엇어요. 저는 느타리가없어서 표고버섯을 넣었습니다^^

댓글 14

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