무김치 담그기

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으나

무김치 담그기

제철 가을무로 담근 아삭아삭 무김치 담그기

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 큰거 18키로 정도
1개 구매

[양념]

굵은소금
3큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
0.5컵 구매
요리당
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
약간 구매

[밀가루 풀]

구매
물
0.5컵 구매
밀가루
0.5큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 밀가루 조리법

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무는 먹기좋은크기로 썰어 굵은소금을 골고루 뿌려 1시간 30분~2시간 정도 절여주세요.

절여진 무는 소쿠리에 받쳐 재빨리 한번씻어주고 물기를 빼줍니다. 무청이 싱싱하길래 연한부분만 좀 썰어 넣었답니다. 넘 굵고 질긴 부분은 넣지 마세요 그건 삶아서 시랏국끓일때 넣으시면 됩니다.

무 절이는동안 양념을 만들어줍니다. 밀가루풀은 물0.5컵에 밀가루0.5큰술을 넣어 잘풀어서 계속 저어주며 걸쭉하게 끓여주면 됩니다. 밀가루풀이 따뜻할때 고춧가루를 넣어 잘섞어주고 새우젓은 다져서 1큰술넣어주고 멸치액젓도 1큰술넣고 요리당도 넣고 생강가루도 넣고(물론 다진생강넣으시면더 좋겠죠 ) 다진마늘도 넣고 골고루 잘섞어 양념을 만들어둡니다. 실파나 양파를 넣어 버무리셔도 괜찮구요. 요새 굴이 나오던데 굴넣어 버무리셔도 맛있겠죠. 물기빠진 절인무에 만들어둔 양념을넣고 버무려서 하루쯤 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요.

잘 버무려주시구요 물기빠진 절인무에 만들어둔 양념을넣고 버무려서 하루쯤 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요.

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등록일 : 2009-12-08 수정일 : 2015-10-13

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http://blog.naver.com/iyamyam

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