땀뻘뻘흘리며 먹어주는 센스 김치칼국수

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완소연홍

땀뻘뻘흘리며 먹어주는 센스 김치칼국수

칼칼하고 시원한 김치칼국수입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

구매
다시마 10cm
2장 구매
국물용 멸치
15마리 구매
건 새우
7~8마리 구매
물
8컵 구매

[양념]

후추
약간 구매
국간장
1큰술 구매
미림
1큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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다시마 2장과 멸치, 건새우를 넣고 15분간 육수를 내준후 건더기는 건져주세요. 주의할점은 육수를 내실때 건새우를 너무 많이 넣게되면 이상한 맛이 난답니다. 건새우가 클경우엔 5마리정도, 작을경우엔 10마리 남짓 정도 넣으시면 되겟네요.

멸치다시육수에 김치를 썰어넣으세요. 김치의 양은 육수의 양에따라 적절히 가감을 하시면 되겠어요. 잘익은 신김치를 사용해야 맛이 좋구요 김칫국물이 있으시면 2~3큰술정도 넣으셔도 좋아요. 여기에 무우를 썰어서 적당량 넣어주세요. 그후, 센불로 팔팔 끓여주신후 중약불로 줄이신다음 5분이상 계속 끓여줍니다. 이렇게 해주셔야 국물이 제데로 우러나서 맛이 좋아져요.

김칫국이 계속 끓으면 여기에 생칼국수를 넣어줍니다. 생칼국수에는 많은양의 밀가루가 뭍어있으니 여러번 털어내신후 사용하시거나, 찬물로 살짝 헹궈서 사용하시면 됩니다.

양파 1/2개와 홍고추, 다진마늘을 넣어줍니다.

굵은소금으로 간을 보시고 불을 끄기전 대파를 넣어주시면 됩니다.

김치칼국수 관련 상품

등록일 : 2009-12-04 수정일 : 2015-09-30

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