돼지고기 김치찜

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문성실

돼지고기 김치찜

한번 만들어 놓으면 온 가족이 김이 모락모락 나는 뜨끈한 밥에 김치와 큼지막한 고기를 얹어서 먹어주면 행복이 따로 없겠지요?

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김치
2포기 구매
돼지고기 목삼겹
1근 구매

[돼지고기밑간]

청주
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강 이나 생강가루
0.3큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[국물재료]

사골 육수
2컵 구매
멸치육수
2컵 구매

[양념재료]

맛술
4큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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덩어리로 된 돼지고기는 목삼겹으로 준비해 도톰하고도 큼직하게 썰어 돼지고기 밑간재료를 넣고 조물조물 미리 양념해서 재워두세요. 돼지고기는 덩어리가 되도록이면 큼직해야 맛있어요.

커다란 냄비나 웍에 양념한 고기를 밑에 깔고, 잘 익은 김치 2포기를 꽁지를 떼지 말고 그대로 포기째 얹고요.

사골 육수 2컵과 진하게 우린 멸치육수 2컵을 함께 넣으세요. 이때 사골 육수가 없다면 분량만큼 멸치육수를 더 넣어주시면 되는데요. 멸치육수가 기본적으로 간이 세면 음식이 짜지기 쉬우니 이점은 유념해 주시고요. 멸치육수만을 가지고 만든 김치찜보다 사골육수와 멸치육수를 같이 넣어서 끓인 것이 항상 더 맛있더라고요.

뚜껑을 열고 10분간 센 불에 팔팔 끓여 고기의 잡내가 날아가게 하세요.

양념재료인 맛술과 설탕을 넣고 뚜껑을 닫고 푹 1시간 동안 약한 불에서 뭉근하게 찌고 김치와 고기가 부드럽게 다 익으면 색깔을 보아 취향껏 고춧가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 김치가 많이 시면 설탕을 조금 더 넣어줘도 좋아요.

돼지고기김치찜 관련 상품

등록일 : 2009-11-29 수정일 : 2016-01-19

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