Name: 바닐라빈 가나슈 초코쿠키
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 중력분 125그램; 코코아파우더 46그램; 소금 1/4작은술; 버터 113그램; 노른자 1개; 얼음설탕 적당량; 생크림 1큰술; 바닐라익스트렉 1작은술; 꿀 30그램; 생크림 66그램; 바닐라빈 4센치; 초코렛 56그램; 실온버터 1큰술

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이은경

바닐라빈 가나슈 초코쿠키

예쁜 브로치 같은 바닐라빈 가나슈 초코쿠키입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

중력분 구매 125그램

코코아파우더 구매 46그램

소금 구매 1/4작은술

버터 구매 113그램

노른자 구매 1개
얼음설탕 적당량

생크림 구매 1큰술

바닐라익스트랙 구매 1작은술

[바닐라가나슈]

꿀 구매 30그램

생크림 구매 66그램

바닐라빈 구매 4센치

초코렛 구매 56그램

실온버터 구매 1큰술

노하우 영상

조리순서Steps

우선 밀가루 코코아파우더 소금 체쳐서 준비 실온버터에 설탕 넣고 2~3분간 휘핑 노른자 넣고 휘핑 생크림 넣고 휘핑 바닐라익스트렉 넣고 휘핑 가루류 체쳐서 넣고 섞기. 15그램씩 둥글려준후 얼음설탕에 굴려주기. 팬에 띄엄띄엄 팬닝해주세요. 그리고 180도 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽기 10분 되서 꺼낸 쿠키를 1/2작은술의 스푼으로 가운데 부분을 푸욱 눌러서 웅덩이 만들어주고 다시 오븐에 넣고 5분정도 더 구워주세요. 다 구워지면 꺼내서 팬 그대로 식혀준후 옮겨주기.

오븐

생크림에 꿀과 바닐라빈 씨앗과 껍질을 넣고 바글바글 끓으면 불에서 내려서 체에 바닐라찌꺼기 걸러내고 뜨거운 생크림을 초코렛에 부어서 잘 저어가며 녹여주세요. 초코렛이 다 녹고 잘 섞였으면 실온버터 넣고 잘 저어서 녹여주세요.

이젠 쿠키 가운데 부분에 조금씩 떠서 넣어주세요. 이대로 굳게해주시면 돼요.

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등록일 : 2009-11-25 수정일 : 2015-09-22

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도