마블이 있어 재밌는 초코얼룩식빵

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스칼렛

마블이 있어 재밌는 초코얼룩식빵

마블이 있어 재밌는 초코얼룩식빵입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[초코반죽]

코코아가루
15g 구매
물
5g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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제빵기 반죽했어요. 한덩이로 대충 뭉쳐지면 올리브유를 넣고 제빵기를 돌려서 아기궁뎅이같은 반죽을 만들어줍니다. 반죽다하고나면 600g정도 되는데 300g씩 분할해서 하얀반죽은 바로 발효를 먼저시키세요.

반떼어낸 반죽에 코코아가루를 물에 개어서 넣고 한번더 치대준다음 바로 발효넣어줍니다. 다른볼에넣고 1차발효.

배꼽 테스트로 발효가 잘되었나 확인한방 해주구요.

발효된 반죽은 가스를 빼고 두덩이로 나눠서 중간발효 10분정도합니다. 젖은면보 꼭 덮어주세요.

중간발표를 마치고 가스를 두들겨 뺀후 모양을 만들어줍니다. 양을 만들어줍니다. 밀대로 길쭉하게 (식빵틀에 맞게끔)밀어서 오른쪽에서 왼쪽으로 돌돌 말아서 끝부분 잘꼬집어 마무리하세요. 4개 반죽모두 똑같이 만들어 놓아요.

하얀색 만죽과 초코반죽을 엇갈려 놓고 꽈배기처럼 둘이 꼬아주세요. 끝에는 잘꼬집어주고 두개로 만들었으면 다시 두개를 엇갈려놓고 꼬아준다음 식빵틀에 넣어주세요.

식빵틀에 버터나 오일을 잘 발라놓으세요. 나중에 쏘옥 잘빠지게 하기위해요. 요렇게 식빵틀에 넣고나면 틀채로 2차발효. 2차발효는 시간을 보지마시고 틀 높이의 80%~90%정도 올때까지 발효합니다.

위에 우유나 달걀물 발라주시면 좋구요. 전 암것도 안바르고 구웠어요. 180도에서 30~35분정도 구워집니다.

초코마블식빵 관련 상품

등록일 : 2009-11-06 수정일 : 2016-02-11

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댓글 4

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