Name: 도라지 나물 손쉽게 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 100g; 천일염 약간; 다진마늘 1작은술; 맑은장국 1작은술; 참기름 1작은술; 깨소금 약간

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도라지 나물 손쉽게 만들기

기침, 가래에도 탁월한 효과가 있다하여 민간요법으로 널리 쓰이는 도라지. 특히 여름철 원기 회복과 체력증강에도 아주 그만이랍니다. 도라지가요~~~ 근데 좀 쓴맛이 강해서 싫어하는 분들도 있더군요. 쓴맛 확 빼버리고... 순하고도 맛있는 반찬, 도라지 나물을 만들어볼까요?

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
100g 구매
천일염
약간 구매

[밑간 양념]

다진마늘
1작은술 구매
맑은장국
1작은술 구매

[마무리 양념]

참기름
1작은술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

우선 가는 편썰기를 해서요. 칼등으로 쳐서 계단처럼 만듭니다.

도라지는 껍질을 벗긴 후에 찬물에 잠시 담궈 두고요.

손을 구부려서 도라지를 밀어주면서 칼을 리듬있게 착착 움직이면서 채를 썰어 보세요.

채 썬 도라지를 잠시 찬물에 담궈서 쓴맛이 우러나게 해 주고요.

천일염 소금을 약간만 뿌려서 바락바락 주물러서 쓴 맛이 빠지도록 해주세요. 이거 포인트거든요.

바락바락 주물러 주면 사진처럼 절여지면서 쓴물이 나와요. 손 힘을 이용해서 꼭 짜주고요.

밑간을 해서 30분간 밑간이 배이도록 재웁니다.

30분후에 달군 팬에 참기름 1작은술을 두르고 밑간이 된 도라지를 넣고 슬쩍 볶아준 다음에 깨소금을 뿌려주면 끝~ 만약 좀 싱겁다 싶으신 분은 천연 맛소금으로 마지막에 간을 맞추세요.

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등록일 : 2009-09-18 수정일 : 2016-01-26

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