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메기맹이

매콤한 마파두부

튀기지 않아서 담백하면서 매콤한 맛이 좋은 매콤한 마파두부입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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두부는 사방 1cm 크기로 정육면체로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 3~4회 담궜다가 뺐다가를 반복해줍니다. 이렇게 하면 단백질이 응고되서 단단해진답니다.
센불의 팬에 고추기름 두른 다음 쫑쫑 썬 파와 다진마을 넣고 향을 내듯 볶아줍니다.
향이 올라오면 다진 고기를 넣고 볶아줍니다.
고기가 허옇게 익으면 잘게썰어둔 피망, 고추, 양파를 넣어볶아줍니다.
양파가 살짝 투명한 빛이 날 정도면 고추장, 두반장, 굴소스, 설탕을 넣고 볶아줍니다. (두반장이 없으면 고추장으로 대체하세요.) 고추기름을 사용했으면 매콤할수 있기 때문에 고춧가루는 생략해도 좋고 매운게 좋으시면 고춧가루를 넣으셔도 좋아요.
고기와 채소, 양념들이 어우러지면 육수를 부어 살짝 끓여 줍니다. 멸치육수 등 쓰시면 되고 없으면 물로 하셔도되요.
데쳐놓은 두부를 넣고 후추와 고춧가루를 살짝 뿌려 끓여줍니다. 센불로 하시다가 한번 우루루 끓고 나면 약불로 줄여주세요.
마지막에 불을 끄고 참기름을 둘러주고 마무리합니다. 녹말물없이도 살짝 걸죽하면서 국물이 자작한게 좋드라고요.

등록일 : 2009-08-28 수정일 : 2016-01-28

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