매콤한 마파두부

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메기맹이

매콤한 마파두부

튀기지 않아서 담백하면서 매콤한 맛이 좋은 매콤한 마파두부입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

두부
340g 구매
다진 돼지고기
100g 구매
청피망
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
3대 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매

[마파소스]

간장
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
두반장
1/2큰술 구매
굴소스
1작은술 구매
설탕
1/2큰술 구매
육수
1/2컵 구매
참기름
1작은술 구매
향신기름
적당량 구매
고춧가루
1/2큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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두부는 사방 1cm 크기로 정육면체로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 3~4회 담궜다가 뺐다가를 반복해줍니다. 이렇게 하면 단백질이 응고되서 단단해진답니다.

센불의 팬에 고추기름 두른 다음 쫑쫑 썬 파와 다진마을 넣고 향을 내듯 볶아줍니다.

향이 올라오면 다진 고기를 넣고 볶아줍니다.

고기가 허옇게 익으면 잘게썰어둔 피망, 고추, 양파를 넣어볶아줍니다.

양파가 살짝 투명한 빛이 날 정도면 고추장, 두반장, 굴소스, 설탕을 넣고 볶아줍니다. (두반장이 없으면 고추장으로 대체하세요.) 고추기름을 사용했으면 매콤할수 있기 때문에 고춧가루는 생략해도 좋고 매운게 좋으시면 고춧가루를 넣으셔도 좋아요.

고기와 채소, 양념들이 어우러지면 육수를 부어 살짝 끓여 줍니다. 멸치육수 등 쓰시면 되고 없으면 물로 하셔도되요.

데쳐놓은 두부를 넣고 후추와 고춧가루를 살짝 뿌려 끓여줍니다. 센불로 하시다가 한번 우루루 끓고 나면 약불로 줄여주세요.

마지막에 불을 끄고 참기름을 둘러주고 마무리합니다. 녹말물없이도 살짝 걸죽하면서 국물이 자작한게 좋드라고요.

마파두부 관련 상품

등록일 : 2009-08-28 수정일 : 2016-01-28

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댓글 43

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