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메기맹이

아이스크림메이커사용 호두 아이스크림

고소한 호두맛이 가득한 호두 아이스크림입니다.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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호두는 180도로 예열된 오븐에 5분 내외로 한번 구워 준비한 다음 다진 호두 60g은 우유와 같이 갈아줍니다.

오븐

갈린 호두와 우유를 함께 약불에 끓여 데워 준비합니다. 우유는 끓으면 막이 생기니깐 약불에 부르르 끓기 전까지 데워주세요. 그리고 체에 한번 걸러줍니다.
다른 볼에 달걀을 풀어놓은 다음 설탕과 흑설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 저는 흑설탕이 없어서 흰설탕만 넣었는데 색이나 식감에 차이가 있을수 있어요.
데워둔 우유를 달걀에 조금씩 부어가며 잘 섞어준 다음 체에 한번 걸러줍니다. 데운 우유를 넣는거라 익은 달걀도 있을 수 있으니 잘 섞은 후 체에 걸러주세요. 저는 여기서 한번 걸러줄꺼라 위에서 안걸렀는데 이 과정에서 호두 다진것도 걸러져서 식감을 부드럽게 해줍니다.
걸러낸 것을 약불에 저어가며 데워 준 다음숟가락 뒤에 뭍혀 그었을 때 선이 남을 정도의 농도로 끓여 커스터드를 만든 다음 식혀 둡니다.
식힌 커스터드에 차가운 생크림을 넣고 섞어줍니다.
완성된 아이스크림 액을 아이스크림 메이커에 넣고 돌려줍니다.
아이스크림액이 걸죽해지면 작게 잘라둔 토핑용 호두를 넣고 섞어 마무리해주고통에 옮겨 얼려줍니다. 아이스크림 메이커가 없으신 분들은 제가 다른 레시피에서 한거 처럼 아이스크림 액 만들어서 포크로 긁어주기 하면된답니다.

등록일 : 2009-07-15 수정일 : 2015-08-31

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