깐풍꽃게

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마이드림

깐풍꽃게

노릇하게 튀긴 꽃게에 새콤달콤매콤한 소스가 묻어있어 올마나 맛난지 모르겠어용~ 같이 맛있게 만들어보아요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
2마리 구매
밀가루
3큰술 구매
튀김용식용유
2종이컵 구매
양파
50g 구매
피망
70g 구매
마른고추
2개 구매

[녹말물]

녹말
1/2큰술 구매
물
3큰술 구매

[양념]

식용유
3큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
멸치육수
1/2컵 구매
진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
0.5작은술 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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꽃게는 뚜껑을 떼어내고 두 마리를 모두 8조각을 냈답니다.

꽃게에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 꽃게에 묻은 물기를 없애 튀길 때 튀는 것을 방지하기도 하고요. 밀가루를 두텁게 묻혀주면 튀기고나서 고소하고 바삭거려요.

튀김기름의 온도를 올려서 한 조각씩 노릇하게 튀겨줍니다. 이 튀김은 다른 튀김을 하고나서 마지막에 하는게 좋아요. 밀가루가 기름에 가라앉아 나중에 갈색으로 변해서 재활용하기 힘들거든요.

튀겨낸 후 키친타올에 올려 꽃게에 묻은 기름기를 제거해줍니다.

양파와 피망, 건고추는 잘게 다져줍니다.

식용유를 3큰술 정도 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아주세요. 약불에 볶아야 마늘과 고추가 타지 않아요.

기름에 마늘향과 매콤한 고추향이 돌면 피망과 양파를 넣고 투명해 질때까지 잠시 볶아주세요.

멸치 육수나 물을 1/2컵 붓고 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣어 자글자글 끓이다가 마지막에 식초 1큰술과 참기름 1큰술, 녹말물을 넣어줍니다. 녹말이 들어가면 소스가 걸쭉해질거에요.

여기에 튀겨낸 꽃게를 넣고 소스를 휘리릭 볶아주면 완성~!

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등록일 : 2009-05-12 수정일 : 2015-09-10

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