Name: 짱구 초코 케익(짱구 캐릭터케익, 갸토쇼콜라)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 노른자 2개; 설탕 45g; 버터 50g; 다크초콜릿 60g; 박력분 15g; 무가당 코코아가루 35g; 생크림 40g; 슈가파우더 적당량; 흰자 3개; 설탕 45g

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메기맹이

짱구 초코 케익(짱구 캐릭터케익, 갸토쇼콜라)

오늘은 아이싱 없이도 만들수있는 캐릭터 케익을 올려봅니다. 갸토쇼콜라에 짱구 얼굴을 딱 박아 넣어준 짱구 초코 케익이죠. 어린이날 선물로도 딱 좋고 짱구가 아니라도 다른 캐릭터 그림을 이용해서 박아주면 딱좋을꺼같아요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

흰자
3개 구매
설탕
45g 구매

노하우

조리순서Steps

다크초콜릿과 버터는 뜨거운 물 중탕으로 녹여서 잘 섞어준비합니다. 녹으면 물이 담긴 볼에서 빼내서 너무 뜨겁지 않게 준비하세요.

달걀 노른자에 멍울을 풀어준 다음 설탕을 넣고 뽀얀 아이보리 색이 되면서 거품기를 들었을 때 주룩 흐를 정도로 섞어줍니다.

중탕으로 녹인 초콜릿을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다.

두번 체친 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

실온의 생크림을 넣고 섞어줍니다.

차가운 상태의 흰자를 거품을 내준 다음 설탕을 3~4번에 나누어 넣어가면서 머랭을 올려줍니다. 사실 머랭은 달걀흰자, 볼, 휘핑기 까지 차갑게 해놓은 상태에서 넣기 직전에 올려주는게 좋아요. 근데 그렇게 하면 거품기 설거지하기 번거롭고해서 흰자를 먼저 올려 놓기도 합니다만 이건 편법이랍니다.

머랭의 1/3을 초코반죽에 넣고 섞어줍니다. 머랭 1/3씩 세번에 걸쳐 섞어 주시면되요. 거품이 꺼지지 않게 조심하시구요. 바닥까지 골고루 섞이게 해주세요. 거품꺼진다고 살살 천천히 섞는거보다 재빠르게 섞어주는게 거품이 덜꺼진답니다.

미리 유산지를 깔아둔 케익팬에 넣고 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준 다음 170도로 예열된 오븐에 40분간 구워냅니다. 오븐에 따라 시간을 조절하세요. 3시간이상 충분히 식힌다음 캐릭터 그림을 그려서 칼 등으로 파내줍니다. 케익에 크랙은 원래 생기니깐 걱정안하셔도되요.

오븐

: 장식시 어떤부분을 희게할껀지를 미리정한 다음 희게할부분을 파내주면돼요.
캐릭터는 되도록 단순해서 특징을 잡기 쉬운게 좋은데 컬러 캐릭터인 경우 윤곽선을
살려준다거나해서 어디를 파낼지 미리 정하세요.
그림은 왠만하면 들어낼부분이 붙어있는게 더 이쁘게 만들수 있어요.
조각조각 떨어지면 손을 많이 대야되니깐 흐트러질수 있거든요.
그림을 파낼 때는 두꺼운 종이는 파내기 힘드니깐 A4같은 용지도 괜찮은데 대신 그림을
가운데 쯤 해야지 균형이 맞아서 종이가 뒤집어지는 불상사를 막을 수 있어요.
검은 부분이라고 해서 파지 않더라도 아웃라인은 그려줘야지 형태가 유지된답니다.
(짱구 머리를 검게할꺼라고 아예안파면 짱구의 감자머리가 안 사니깐 아웃라인을 파주는거죠)
선은 원래는 얇은 선이라도 어느정도 두께는 만들어주세요.
슈가파우더는 되도록 가는 체에 골고루 쳐주는게 이뻐요.
체칠 때는 너무 가까이서 치면 뭉칠수 있으니깐 20cm~30cm정도 거리를 유지하고 골고루 쳐주세요.
체를 다치시고는 종이를 수직으로 살짝 들어서 치우세요.
수평으로 틱 밀어버리면 뿌려진 슈가파우더가 엉망이되니깐요.
그리기 귀찮으면 캐릭트를 크기에 맞게 프린트 하는 방법도 있어요.