Name: 가나슈와 생크림을 품은 초콜릿 찹쌀떡
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 초콜릿(커버춰) 155g; 생크림 240g; 찹쌀가루 110g; 설탕 35g; 물 200cc (180g); 코코아가루 20g; 생크림 1/2컵; 설탕 10g; 찹쌀떡에뿌려줄코코아가루 적당량

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밀키

가나슈와 생크림을 품은 초콜릿 찹쌀떡

코코아가루로 반죽한 찹쌀떡 속에 사르르~녹는 생크림과 가나슈가 들어있는 초콜릿 찹쌀떡을 발렌타인 데이 레시피로 올려 봅니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[생초콜릿]

초콜릿(커버춰)
155g 구매
생크림
240g 구매

[찹쌀떡반죽]

찹쌀가루
110g 구매
설탕
35g 구매
물 180g
200cc 구매
코코아가루
20g 구매

[크림]

생크림
1/2컵 구매
설탕
10g 구매
찹쌀떡
적당량 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

가나슈를 만들어 생초콜릿을 만드는법 입니다 초콜릿을 잘게 잘라준후 스텐냄비에 넣고 중탕으로 녹여주세요 생크림을 끓기 직전 까지 따듯하게 데워 준후 초콜릿에 넣고 고무주걱으로 섞어 줍니다 반질반질 윤기가나면 초콜릿을 적당한 틀에 체워넣고 냉장고에 넣어 굳혀 주세요

한 두시간 쯤 굳혀준 가나슈에 코코아가루나 녹차가루를 뿌려주면 요게 바로 간단하게 만들 수 있는 생초콜릿 입니다

생크림에 설탕을 넣고 휘핑해서 만든 샹티크림을 얹어주고 냉동실에 넣어 얼려주었어요 생크림을 얼리지않고 찹쌀떡을 만드니까 찹쌀떡 반죽이 녹아서 구멍이 나더군요

내열용기에 레시피 재료를 모두 넣고 거품기로 잘풀어서 섞어 주세요 랩을 씌워 꼬치로 구멍을 몇개 뚫어주고 전자렌지에 넣고 600~800w로 2~3분간 돌려주세요

전자레인지

전자렌지에서 꺼낸반죽을 고무주걱으로 골고루 섞어 줍니다 다시 랩을 씌워 전자렌지에 넣고 2~3분간 한번 더 돌려 준후 꺼내서 반죽을 고무주걱으로 치대듯이 섞어 주거나 방망이로 빻아주세요

도마에 녹말가루를 뿌려주고 반죽을 올려놓고 칼이나 스크레퍼를 이용해서 30g씩 잘라주세요 전자렌지로 만드는 찹쌀떡은 여러번 올렸는데 저도 사실 만들때 마다 반죽의 질기가 다 다르게 나온답니다 여러분이 떡을 만들기 편하게 반죽이 질다면 1분정도 전자렌지에 가열해서 반죽을 만들어 주세요 그래도 반죽이 손에 달라 붙어 떡을 만들기 어려울땐 반죽을 냉장고에 한 두시간 보관 했다가 만드시면 수월하게 만들어 질거에요

반죽을 동글납작하게 빚거나 밀대로 밀어서 동그랗게 잘라서 손에 올려놓고 얼려두었던 초콜릿을 중앙에 두고 만두 만들때 처럼 오무려 찹쌀떡을 빚어주세요 떡 가장자리에 물을 약간 발라서 꼬집어 찹쌀반죽을 붙여주며 잘 붙는답니다 떡을 만든후 표면의 녹말가루를 요리전용 솔에 물을 묻혀서 닦아 줍니다