Name: 달콤한 딸기 케이크 프레지에
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

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10,008

밀키

달콤한 딸기 케이크 프레지에

일년에 한번은 꼭 만들게 되는 딸기케이크 프레지에를 올해는 큰딸의 생일 케이크로 만들었어요 새콤달콤한 딸기와 부드러운 스폰지시트 그리고 슈크림이 듬뿍 들어간 딸기케이크입니다

4인분 60분 이내 중급

[주재료]: 계란 3개, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 30g [슈크림] 노른자 4개, 설탕 90g, 박력분 25g, 우유 200ml, 생크림 100ml, 바닐라빈 1/2개, 생크림 150ml, 딸기 500g

[양념 및 소스재료]: [시럽] 물 60ml, 설탕 30ml, 오렌지술 1T

조리순서Steps

제노아즈(스펀지시트)를 구울땐 제일먼저 틀에 맞게 유산지를 잘라 둘러 주세요

계란전란을 전기휘핑기로 휘핑하다 설탕을 넣고 거품이 생길정도만 휘핑하고 볼을 뜨거운물이 담긴그릇에 넣어 중탕으로 뽀얀색이 나도록 10분이상 고속 휘핑해 주세요 이쑤시개를 꽂아서 쓰러지지않을 정도로 휘핑을 해주셔야 합니다

두번 채쳐준 박력분을 넣어 가볍게 섞어주고 녹인버터를 조금씩 흘려넣고 거품이 죽지않게 살살 섞어준후 틀에 채워넣고 180도로 예열한 오븐에 25~30분간 구워준후 틀에서 분리하고 유산지를 붙인채 식혀두세요

오븐

케이크를 1~1.5cm로 잘라주고 무스링 바닥에 깔아준후 딸기를 반으로 잘라서 무스링에 빙둘러 붙여주고

중앙에도 딸기를 빽빽하게 채워넣고 슈크림과 휘핑크림(생크림 휘핑한것)을 섞어 크림을 만들어 짜주머니에 담아 딸기 사이사이에 공간이 생기지않도록 크림을 짜서 채워주고

시트한장을 틀보다 약간 작게 잘라서 위에 올려놓고 손바닥으로 지긋이 눌러 준후 냉장고에 하룻밤 보관해 두었어요 딸기는 냉동하면 맛이 없어져서 냉동실에 얼리지는 않는답니다 만일 여러분께서 선물용으로 만드신다면 젤라틴을 녹여 크림과 섞어서 만들어야 모양이 망가지지않고 유지 될거에요

슈크림과 70%정도로 휘핑한 생크림을 섞어 휘핑해서 크림을 만들때 크림이 너무 묽지않게 휘핑해서 만들어야 케이크 형태가 유지된답니다

휘핑하고 남은 크림을 케이크 표면에 슬쩍 발라주고 무스링을 빼는 순간 손자국이 두둥~^^ 모 나름 아라잔도 올리고 딸기도 올리고 했더미 봐줄만은 합니다만~ 많이 부족한 모양새... 그래도 정성이 가득 들어간 딸애의 생일 케이크라서 모두 맛있게 먹었답니다

: 18cm틀 1개 분량 입니다./슈크림은 무스링 15cm 1개 분량 입니다.

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등록일 : 2009-04-17 수정일 : 2016-08-23

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