Name: 담백하게 구운 호떡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 강력분 400g; 드라이이스트 2작은술; 설탕 3작은술; 소금 8g; 포도씨유 2큰술; 미지근한물 260g; 검정깨 30g; 흑설탕 100g; 계피가루 1작은술; 꿀 15g

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예예

담백하게 구운 호떡

먹고 싶어서 호떡 만들었어요~ 기름에 튀긴 음식은 가급적이면 요즘 자제하는 편이라 오븐기에다 넣고 구워내었더니 쫄깃쫄깃하고 담백한게 앉은자리에서 서너개는 먹어치울수 있겠더라구요~

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
400g 구매
드라이이스트
2작은술 구매
설탕
3작은술 구매
소금
8g 구매
포도씨유
2큰술 구매
미지근한물
260g 구매
검정깨
30g 구매

[호떡쨈 양념]

흑설탕
100g 구매
계피가루
1작은술 구매
꿀
15g 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 반죽을 해줄거에요~ 제빵기에 도우 재료중 검정깨만 빼고 모두 담아 반죽해주세요. 제빵기에 재료넣는 순서는 미지근한 액체 (물, 달걀, 우유 등) -> 가루류 (강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 드라이이스트, 분유 등) -> 첨가물 (견과류 ,버터 오일 등)

제빵기에 반죽이 뭉쳐져 잠시 휴지하는 시간에 검정깨를 휘릭~ 던져넣고 다시 반죽 해주세요.

완성된 반죽은 1차발효 40분정도 해줍니다. 저는 스티로폼 발효를 해주었어요. 스티로폼안에 뜨거운 물을 끓인 물주전자를 넣고 빵반죽을 담은 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 볼을 받쳐 중탕으로 발효해줬습니다.

발효를 하는동안 호떡속에 들어갈 호떡쨈을 만들어 주세요~ 호떡쨈 재료를 모두넣고 잘 섞어두기만 하면 되어요.

완성된 반죽은 주물러 공기를 빼준후 50g씩 분할하여 젖은면보를 덮어 10분 중간발효 시켜줍니다.

중간 발효가 끝난 반죽은 한개씩 손바닥으로 꾹 눌러 납작하게 펴준후 호떡쨈을 넣어 반죽을 꼭꼭 아물려주세요.

밀대로 살짝 밀어 납작하게 만들어주세요~ 기름에 굽는 호떡은 호떡 누르게로 꾹 눌러주는데 요거는 살짝 밀어펴 주심 되어요.

오븐팬에 밀어편 반죽을 올려준후 예열한 200도 오븐에서 10분정도 사정없이 싸우나 시켜주세요. 반죽의 두께에 따라 오븐기랑 시간은 상의해서 조절해주시구여~

오븐

완성된 구운호떡이에요~ 기름 한방울 들지않아 아주 담백하지만 호떡쨈이 들어 아주 달콤한 맛의 호떡이에요~호떡 좋아하지만 기름때문에 못드셨던 분들께 강추~!!

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등록일 : 2009-04-04 수정일 : 2015-09-11

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레시피 작성자About the writer

예예

http://yeye-foodbank.co.kr/

포토 리뷰 1

요리 후기 1

심정화 2021-11-13 00:49:47

오븐에다 구웠더니 터져버려서 내용물이 흘러나오더라구요 결국 기름에다 구웠습니다 레시피 올려주셔서 감사드려요

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