황태구이

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송현순

황태구이

재료:황태2마리,고추장2큰술,파,마늘다진것1작은술씩,참기름2큰술,진간장1큰술,매실엑기스1큰술,깨소금

마른황태를 흐르는물에 한번씻듯이 물을 묻힌다음

면보자기에싸서 1시간정도 그대로 둡니다

불으라고

다 불었을때 앞,뒤로 가시를제거하고 지느러미들을 정리해서

황태의 등에 칼집을 넣습니다

오그라들지말라고

3토막정도로 잘라서

참기름2큰술,진간장1큰술로

황태에 밑간을 해둡니다

분량의 양념장을 만듭니다

보통 북어한마리면 고추장은 1큰술정도가 적당하고

크기에따라서 가감하시면되고

매실엑기스가 달콤하니 설탕은 생략합니다

석쇠를 먼저 불위에 달군다음

키친타올로 식용유를 석쇠에 바릅니다

달라붙지말라고

밑간한 황태를 앞,뒤로 노릇노릇하게 황태 등위에 칼집이 벌어질정도로만 구워줍니다

앞,뒤로 황태가 잘구워졌다고 생각될때

고추장양념장을 고루 바릅니다

다시 불위에서 구워줍니다

조금씩 3번정도 발라야 맛이 더 좋습니다

색이 이쁘게 나오질않았네요

실제는 더 빨갛고 한데

ㅜㅜ

그래도 맛은 끝내줍니다

등록일 : 2009-02-07 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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